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京都 怀石料理 —— 白子

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白子，即为鱼类的精巢，日本人非常珍惜的食材，视之为名贵的食材。因而常见于怀石料理。

在日本，白子一般取自鳕鱼或者河豚。12月的京都之旅，大厨用了鳕鱼的白子来烹饪豆腐。

京都的水，造就了口感顺滑的豆腐。外加新鲜的鳕鱼白子，令清香顺滑的豆腐，多了一丝丝奶油般的味道。于舌尖，仔细回味，散发的那一点点鱼腥味，难道不正正说明了食材的新鲜吗？

#鳕鱼白子豆腐

#怀石料理

#京都

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