两间包子铺

景德镇:4321包子铺

11月14日早上，沿着瓷都大道往北走，前面有个河西农贸市场，那里的饺子粑和热米糕都不错，我们打算去吃早餐。

走着走着，看见一家“4321包子铺”，门前站着好多顾客，三胖立刻决定早餐改吃包子，她学人家拿着一个盘子和一双筷子，等在门口的桌子前，那桌子上搁着一个正方形的大铁盘，里面垫着屉布。

没几分钟，一个女人戴着厚手套，端着一笼屉热气腾腾的包子从厨房出来了。众人让路，包子扣在铁盘上，人们合拢在桌子四周，像箍起了一个紧实的木桶，里面是喧嚷声，盘子和筷子的碰击声。三胖被挤在圈外，眼巴巴地看着人家端着包子陆续散去，空剩屉布凌乱不堪。

厨房旁边是操作间，几位大姐一边擀皮、塞馅儿，一边窥视外面的热闹。见三胖没抢到包子，呆楞地拎着空盘和筷子，她们偷笑着，包子褶儿都捏歪了。

我立刻贴着桌子站好，要帮三胖抢包子。可是问题来了，包子有肉馅的，萝卜丝的，韭菜豆干的……怎么区分呢？负责收款的大哥见我们是外地来的，动了恻隐之心，要帮我们抢几个。他手里握着铁夹子，仿佛是挺身而出的超人。

桌子四周站了不少人，都是紧张又期待的表情。包子端来了，人群打开一个豁口，包子倾扣下来，大家一拥而上，本来站在最前面的一个胖小子被挤到后面去了 。有人提前把盘子放在了桌上，包子正好扣在里面，他们端起来就走，当然，甭管它是什么馅儿的啦。

抢包子的重任交给了系着绿围裙的收款大哥，我们放心地拍起了小视频，虽然大哥伸夹子的速度没有人家的筷子迅猛，一顿操作，也抢到了三个包子。人群散光，胖小子回到桌前，他端着一个包子，眼神还在乱糟糟的屉布里瞄来瞄去。

又一波包子扣下来，被夹起，被端走，被急性子当场咬一口……蒸汽缭绕，香味四散，顷刻间又是包去盘空、各奔东西。大哥不急不躁，状态平稳，又抢到三个。

还没走到农贸市场，六个包子就被我们消灭掉了。老面发酵，味道可以，素馅的一块钱，肉馅的一块五，由于哄抢的场面，印象深刻。

4321包子铺

祁门县:原味蒿粿（兼营包子等）

11月15日，祁门县的一条旧街上，我们被“原味蒿粿”四个字吸引，想看看是啥好吃的，穿过马路，直奔这家店铺。

那天是周日，这座小城明显地在睡懒觉，八点多钟了，街上的行人也不是很多，把热气腾腾的早餐铺显得好勤奋。

蒿粿原来就是青团，除了蒿粿，这家店还经营馒头、发糕以及好几种口味的包子，包子挨挤在蒸笼里，一元一个，蒿粿有网球大小，两块五。

店主是夫妻二人，守着门前的七八个大笼屉，沉默寡言地忙碌着。掀盖子，夹包子，装馒头……身后的屋子里，堆放着成袋的面粉，摞着一屉屉正在醒发的面点，案板上搁着青团的面坯和馅料。

包子每样来一个，蒿粿有辣的和不辣的，也一样一个。捧着热乎乎的两袋东西，走到不远处的阊江边上享用早餐。

先吃了一个蒿粿，里面是满满的笋干、豆干和一点油辣椒，这种迥异于北方风格的馅料鲜美香辣，吃起来真是又过瘾又解馋。包子也同样鲜香可口，馅料里的那点油辣椒简直就是灵魂，三胖一口干下半个包子，鼓着腮帮，说不出话来，只能嗯呀着点头，表示赞许。

这一路，吃过不少的包子，即使扬州富春茶社的蟹黄汤包也没能让我们如此难忘。

没什么噱头，就这么实在，又这么好吃。店主也是老实木讷的人，他们不善言辞，他们的态度都在蒿粿和包子里。