毛家红烧肉

主料:带皮五花肉850克

配料:四季青菜叶150克

调料:

料酒15克,盐、味精、酱油、醋各适量,八角,桂皮,白胡椒面,干红椒,蒜头各少许,白糖50克,红烧肉腐乳(红油腐乳)适量

制作:

1.肉洗干净,入沸水煮至断生,切成2.5厘米的块

2.锅内放少许油,加白糖炒糖色,再加料酒、盐、酱油,少许醋,八角,桂皮,干红椒,蒜头,腐乳,少许胡椒面炒匀,再倒入肉块炒片刻随后加入汤或水焖烧至肉烂,浓香汁快干时,离火即好稽查局5即成0

3.将四季青菜叶用鸡油炒熟装入盘底落下呢红烧肉装入上面,汁浇在肉上即成(若汁太多,可用水淀粉勾芡,将浓汁浇在肉上面

特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮
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