山东人真爱吃蒜！

汪曾祺老先生说：山西人真能吃蒜！我说：山东人真爱吃蒜！

山东人爱吃蒜，鲁西北尤甚。炒蒸煎炸都要加入蒜末进行翻炒调味，更甚者，就连西红柿炒鸡蛋也要放入几颗蒜瓣充充派头！

蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。可别小瞧这一枚小小身量的蒜头，糖醋蒜、青蒜、黑蒜等等都是它的衍生品；蒜黄、蒜薹、蒜苗可都是蒜家族的亲戚。

北方人口味重，不爱吃甜。这就给蒜的“入侵”提供了一丝机会。犹记有一年二姐姐在无锡背回来几包酱排骨，虽说是酱排骨，却是酥甜入骨，软烂甜腻。我们这一大家子，着实吃不惯！母亲见着没人吃浪费，索性把酱排骨外面包裹的汤汁皮冻洗了去，热锅冷油，把蒜切入一个小块一个小块的，炒制金黄，蒜的香气飘然入鼻，倒入洗好的无锡酱排骨，加入老抽、八角、翻炒出锅。可是神了！竟然活生生的把无锡的典型口味硬是被蒜香掩盖了！

其实，90年代的时候，甜味着实好吃且奢侈，那时候家里穷得叮当响，甜的味道是一种生活的奖励品。煎饼里撒上一行晶莹剔透的白糖，一口咬下去，香甜和麦子的香气完全融合，当真是一段大餐级别的享受。那时候，村里的人都舍不得吃糖，只有家里孩子考试成绩好，才会被奖励这么一顿甜味盛宴。如今，人的口味越来越挑剔，蒜逐渐取代了糖的奢侈。

我们家有个吃蒜的独门秘方，或许不是独门，网上一搜一大把哈哈哈……只是这吃法着实是自己琢磨出来的，断然没有抄袭网络。两瓣蒜剥去外皮，露出它雪白雪白的肌肤，几刀下去，滚刀块已然形成，放入碗中并加入少许味极鲜调味。铁锅烧热，倒入少量花生油，待油锅冒烟，油已经烧的极热，猛地把油泼洒在蒜上，热油遇到酱油，发出刺啦刺啦的悦耳声音，顿时蒜的香味就席卷了整个屋子。无论是用来沾着寡淡无奇的青菜，还是用来拌一拌白水面，都能吃得津津有味。

我有一年从江苏坐高铁回山东，列车刚行驶到徐州地界，车厢里就能闻见大蒜的香气啦，我猜如果是几个温暖贤淑的南方姑娘，怕是受不了这等封闭空间的一股蒜味吧哈哈哈……

在家里吃饭，父亲注重养生，常常炒菜不放任何调料，我妈嫌弃难吃，却又没得办法。

此时，我若在身边，母亲定要说上一句：这菜咽不下去，一点味道都没有，给我拿头蒜去！

一瓣蒜很小，气味却浓郁，不比辣椒辛辣，也不比香菜特殊。小小的切下一点，味道就能在空气里散发出来。用蒜制作出来的咸菜也是一绝。

我们家的咸菜有点特殊，商店里买不到，至今我也没在商店里看见过。摘取树上的香椿芽，取当地的青椒，切成末。倒入味极鲜、米醋少许，放上蒜末，浸它半个时辰，此时就可以开吃了。简单易做，价格低廉，但它是我们家顿顿离不开的美食。

有次去到山东烟台的一家饭店吃饭，菜还没上，服务员却先上来一碟蒜。每人一碟，一碟中有七八个蒜，临走时，服务员还特意告诉我们：不够的话再去前台自己取！我和友人们不禁感叹：好一个喜欢吃蒜的饭店！

一口煎饼，一口蒜，无论是大鱼大肉还是清淡蔬菜，山东人都能在蒜里得到一个世界。

吃饺子、吃泡面、吃面条、吃煎饼……无论吃什么，哪里又能少得了蒜呢？

这么说来，山东人是真爱吃蒜呐！