臭豆腐

       身为湖南人我最爱吃的就是臭豆腐了，臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香“的特点。

       做臭豆腐需要准备豆腐、香菜、蒜、胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、葱花、等。首先把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用， 然后把豆腐切厚片，锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸，炸成金黄色捞出，控油，调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎，最后撒上香草、蒜、葱花。

       有个关于臭豆腐的典故传说说法一：说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。说法二：而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。

        其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。