为什么餐饮品牌形象会变得越来越重要？

餐饮业近年来呈井喷式发展，10个创业的，有7个都想干餐饮。据数据统计，2017年，我国餐饮业收入达到3.9万亿元，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。2017年82.71万亿国民生产总值中，跟“吃”有关的占比为16%，将近14万亿。

但另一方面，根据统计，2017年第二季度全国餐饮门店数量有581万家，比2016年底下降了3.48%，即减少了21万家，这种减少的现象相信在我们身边随处都能看见或听见。

而这些倒下的店面大多数是没有特色、没有品牌的结果。为什么会出现这种情况呢？也许从以下数据分析中可以得到答案：

消费者年龄段分析

食客就餐注重因素分析

根据前瞻数据库统计显示，20—30岁的消费者开始成为消费主力军，消费群体开始年轻化。而餐厅的环境也开始超过服务态度成为消费者第一注重的因素。

2017年排名前4的餐饮店都是品牌企业。从以上分析数据可以看出，对于年轻的消费者来说，他们更多在意的是就餐的环境和品牌性。

占据前10的都是品牌企业

餐饮品牌形象的建立，能减少宣传成本、提高顾客信耐度、品牌辨识度，更是一项持续增长的无形资产。

随着消费群体的改变，越来越多的人开始意识到品牌形象设计的重要性，就算是开一家小小的米线店，都需要有一整套自己的VI和空间设计。因为品牌形象设计是品牌建设的外在表现，是为了最大限度的、最准确的向消费者或受众传达品牌信息，从而完成品牌建设。

例如马云新开的筷马热食店，该店主要是为上班一族提供快速、有品质的一站式餐饮平台，它的特点就是“快”。而在它的logo上就把品牌的这个特点和性质体现得淋漓尽致、一目了然。

筷马热食logo

logo在物料上的应用

筷马热食的LOGO图形以马的正脸轮廓为基础图案，前面的鬃毛抽象为闪电的符号，以表现其品牌“快”的特性；而马嘴则抽象成碗的形状，以表现“筷马热食”的行业属性。整体LOGO简洁、直白，让人只一眼便知其品牌特征和行业属性，不需要更多的解释。

从餐饮VI设计上来说，VI视觉设计是将品牌形象的非可视内容转化为视觉识别符号，它能将企业理念、品牌概念，以最有效的方式转化成为一种被人们容易接受的视觉符号，从而获得消费者的认知。

从空间设计来看，人作为一种视觉动物，对美好的、舒适的事物存在一种本能的偏好，就餐环境的好坏会直接影响到就餐心情，从而决定了是否再次消费。一个好的就餐环境可以吸引更多消费者，不断提高品牌的知名度；反之，则会影响到餐厅的生意。

十三椒店面空间设计

随着时代的进步，消费的升级，消费市场开始从产品时代转向品牌时代，任何企业都不能只是依靠单一的产品获得成功。有好的产品同时也需要塑造独特的品牌设计，才能为产品打造好的归宿，为顾客提供好的品牌体验，为品牌带来好的增值机遇。

顽餐地球餐饮品牌创意设计工作室