你永远都不会知道，苏东坡到底有多会吃？！

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。

——《初到黄州》

苏东坡的名气太大了，谁都知道他才华横溢，诗词一绝，但你如果觉得他单是这样的文人，那就把他小瞧了去。

苏轼《寒食帖》

苏东坡是一位可爱的“老饕”，一生宦海沉浮，足迹踏遍四方，自然也吃遍了四方。

他不止是吃，还留心观察各地的烹饪手法，自创了许多名馔。

01东坡肉

苏东坡的可爱之处，在于不做作，不会把自己打扮成一幅清高模样，爱吃什么就吃什么。

比如说猪肉。

周紫芝的《东坡诗话》里曾言东坡性喜嗜猪，嗜到什么程度呢?

嗜到这位大才子写了首《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

如此天然可爱，不禁莞尔，东坡真性情！

这慢火少水炖出来的猪肉，便是后世广为流传的东坡肉。

02东坡羹

东坡羹的材料主要是野生的荠菜和米糁。

苏东坡曾给生病的朋友徐十二写过一封信，信里详谈了这荠菜羹的做法：

“ 今日食荠极美。

念君卧病，面、酒、醋皆不可近，唯有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美……君今患疮，故宜食荠。

其法，取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳多于羹面上，不得触，触者生油气，不可食。

不得入盐、醋。君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也。……羹以物覆则易熟，而羹极烂则佳也。”

看着就觉口齿生香，且养生宜人，难怪后世陆游说“荠糁芳甘妙绝伦”了。

03东坡豆腐、东坡饼

《山家清供》里记载过东坡豆腐的作法，主要分为两种。

一种是将豆腐用葱油煎，然后加入碎櫠子和酱料一起焖煮；一种则是用纯酒来煮。

而东坡饼却并非东坡本人创制。

也是在黄州，东坡赴何秀才宴，席间有一油酥饼吃起来嘎嘣脆，很是好吃。

苏东坡便问主人这饼是何名字，主人答曰，还未命名。

既然还没命名，苏东坡又那么喜爱，那就叫东坡饼吧。

04蜜酒

既然吃，那就得喝。

但东坡酒量不好，那可怎么办？

那就自己酿度数适中的酒，于是蜂蜜酒就横空出世，在文学上也留下了《蜜酒歌》。

张邦基的《墨花漫录》里记载了蜜酒的制作方法：

蜂蜜四斤，炼熟，加水；

上好面曲二两，南方白酒饼一两半，捣碎后放入绢布；

再将绢布放与蜂蜜汁一起放入瓮中密封。

待过些时日，酒色清亮后，再澄清半月，其味甜如醇醪。

05吃货的人生态度

东坡之所以如此招人喜爱，除却其才华外，更是因其性情疏放、真实可亲。

而这种性情，在吃方面，又体现得淋漓尽致。

首先，东坡不挑食，入乡随俗。

到了山西，吃面条、吃麦仁饭，那就是“汤饼一盂银丝乱，蒌蒿如笋玉著横。”

到了岭南，吃蛙、吃蛇，亦不在话下，那就是“烹蛇啖蛙蛤，颇讶能稍稍。”

东坡馋嘴，却并不浪费，毕竟人家也是写过《节饮食说》的人。

《节饮食说》中有一段，非常经典，广大减肥的同志们可用以勉励：

节食有什么好呢？

一曰安分以养福；二曰宽胃以养气；三月省费以养财

又积福，又养生，还省钱！

当真值得我辈学习！

苏轼获得赦免得以回京时，已经六十六岁，北归路上，有画师为他做了一幅画像他在画像中自提：心似已灰之木，身如不系之舟，问汝平生功业，黄州惠州儋州。

如此苍凉，倒不如“问汝平生功业，东坡鱼、东坡豆腐、东坡肉。”

他屡遭贬谪的一生，是苦闷的但他却在苦闷中，寻找美食，他用食物来慰藉孤独、去除苦闷...

也给我们如今的餐桌添加了太多有故事的美食，古往今来，风流人物太多，有趣的吃货，值得珍惜。