麻辣黄辣丁（昂刺鱼）零失败

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小时候老家四川特别流行黄辣丁，麻辣、家常、大蒜烧各种口味，回忆起总是口水直流。偶然在上海菜场看到昂刺鱼卖，就是我们的黄辣丁！赶紧买来，凭着回忆和想象做出记忆中的麻辣黄辣丁！以袋装麻辣鱼作料为基础，加上各种配菜就是一盆麻辣鱼火锅，两个人在家吃的汗流浃背，再狂印一大口啤酒，爽到飞起！

在下厨房APP里也可以找到噢！https://m.xiachufang.com/recipe/102950612/

用料 

黄辣丁600g（大约8-10条）

大蒜独头3颗

姜末20g

野山椒50g

大葱一段

茴香50g

香芹100g

青花椒20g

干辣椒节50g

辣椒粉20g

香叶茴香20g

啤酒100ml

酥花生50g

配菜各种（土豆，豆腐皮，粉条，莴笋，金针菇，喜欢什么加什么）适量

水煮鱼调料（我用的海底捞）一包

步骤 1

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黄辣丁处理洗净，加入适量白酒或料酒，白胡椒粉，少量淀粉，茴香叶一起腌在一边。

步骤 2

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准备各种配料。大蒜一些切成末用来炒料，一些拍成块一起煮，直接吃也是相当棒。

步骤 3

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热油，到入姜末，蒜末，大葱段炒香。

步骤 4

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加入麻辣鱼作料。一般麻辣鱼里面配有腌鱼料、干辣椒之类的，但胡椒味都特重，辣椒也一股陈腐味，我不爱用，喜欢自己配的~\(≧≦)/~

步骤 5

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加入野山椒末。

步骤 6

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加入茴香、香叶、青花椒颗粒炒香。

步骤 7

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倒入啤酒，再添适量清水（看你煮多大一锅啦）

步骤 8

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准备各种配菜。土豆片、芹菜一定要的粉条也是和鱼绝配！豆腐也好吃！啊，这步就看个人喜好啦

步骤 9

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配菜煮好后捞起，垫到待会装鱼的盆子底层。

步骤 10

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开始下黄辣丁啦！依次滑入锅中。它肉嫩，好的快

步骤 11

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加入茴香，可以盖上锅盖小火闷几分钟。

步骤 12

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全部捞起，碼在盆中。同时另在干净的锅中热大约100ml油。在鱼上放上辣椒粉，花椒，干辣椒节（等浇油之前再放上去，太早放辣椒湿了就烫不香）

步骤 13

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淋上热油！滋滋滋～~\(≧≦)/~

步骤 14

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最后撒上熟芝麻，花生米，摆上两根茴香，芹菜叶，大功告成！准备好啤酒可乐，开动吧！