乌霉

这是一种玉米黑粉病的菌种，此菌分布极广泛，是玉米的主要的病害之一。幼嫩时可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。在培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。此菌可加工药用，将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的收集（孢子粉）炼蜜丸，备用。其性寒、味甘，利肝脏益肝胃和解毒作用。又治神精衰弱，小儿疳积。该菌还产生黑粉菌酸，作香料工业中合成麝香类的原料。其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另生产一种异生长素，吲哚乙酸，能刺激高等植物生长。乌米虽然药食两用，营养价值极高，可就像牛黄狗宝，又或者像误吞沙粒最后形成珍珠的蚌一样，再有用也还是一种病，学名叫做“玉米黑粉病”。那年代的农村娃，基本都吃过，未成熟时非常清甜，可生食，可炒食，也可水焯凉拌，都很美味。据说在墨西哥，玉米霉包还给起了个高大上的名字叫做“天然黑松露”。现在还能吃！想吃的抓紧到玉米地找找吧晚了再等一年！