喝汤并不养生
在广东，没什么是一碗汤解决不了的。
生病，来碗鸡汤。
补钙，来碗骨头汤。
下奶，来碗鲫鱼汤。
民间盛传：
“饭前一口汤，胜过良药方。”
谁能想到，汤就像算命佬一样，骗了大家几十年。
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O N E
汤把广东人骗得有多惨？
只要你去广东走上一遭，就能发现大家早就达成共识：
靓汤养靓仔、养靓女。
街上随便找个人问为什么这么爱喝汤。
答案多数都是，好喝，健康。
为此，广东妈妈们早已对汤的秘方了然于心。
她们像极了煲汤机器。
什么时候该喝什么汤，都能拿捏妥当。
她们变着法给家里人煲汤。
尤其是小孩子，逼着喝到喜欢。
喝完还不忘说上一句：
“果然，营养又健康的东西只有家里有。”
伴随着广东人与生俱来的土豪气质，还只喝汤不吃肉。
耳濡目染下，大家对喝汤补充营养的执念越来越深。
菜可少，汤不可无。
无论是过节，招待客人，还是孩子回家，都得煲上靓汤。
就连菜市场肉贩子也会先问你买肉是炒菜还是煲汤。
你要说煲汤，他就会从那堆肉里矮子里面挑高个，给你选上好肉，拍拍胸脯保证：
“这块好，煲出来的汤营养更多更好喝。”
要是谁胆敢说上一句喝汤没啥用，三姑六婆都能给好好教育上一天。
列举上远亲近邻靠着喝汤强身健体的神奇事例，一遍遍佐证他的观点。
直到说服你为止。
以前我也会被说得频频点头。
可现在想想，喝汤这么有用的话，还靠其他东西补充干嘛，天天喝汤不就行了。
说到底，汤不过是被人捧上天罢了。
作为同款被喝汤营养蒙蔽二十多年的广东人，本着大逆不道的精神，我还是得揭开这个无科学依据的骗局。
在我们固有认知里，喝饮料是无益的。
其实喝老火靓汤汤也没啥区别。
而且，还可能损害我们健康。
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每次我妈煲汤，总会对着一家老小念叨：
“多喝点，煲了很久，一整只鸡的营养都在里面了。”
“肉可以不吃，汤必须喝完。”
在她眼里，熬汤就跟熬中药一样。
精华全都会熬进水里，剩下的全是没用的渣。
但，这真是两码事。
之前有节目专门做过这么一个实验。
把鸡汤一分为二，分别对鸡肉和鸡汤进行营养检测。
检测结果打了不少人的脸。
鸡肉里的蛋白质含量是鸡汤的20倍。
要想补进半斤鸡肉的蛋白质，你得喝下4升鸡汤。
换个角度想，营养物质全都来源于肉，总共就那么多。
再怎么能溶进汤里，也没有肉本身多。
喝汤弃肉，无异于买椟还珠。
或许还有人不会死心，质疑时间太短。
没关系，这里还有一个实验。
有人分别取20分钟和40分钟的鱼汤进行对比。
40分钟的蛋白质含量也就多了一点点。
而随着炖煮时间越长，高温作用下，很多营养物质都会流失。
很多人觉得鱼汤变得越白越浓，证明里面营养越充足。
实际上是因为脂肪受热乳化成了白色。
而鱼中有种叫磷脂的东西。
亲水亲油的磷脂很轻易就能让水包住脂肪。
也就是说，汤越白，脂肪越多。
像其他看上去大补的骨头汤等奶白色高汤如出一辙。
你以为拿高压锅就能强行把钙煮出来，然而只是天方夜谭。
一碗骨头汤的钙也就那么2mg，正常摄入是800mg一天。
换算下，怎么也得喝个400来碗吧，
当然，这么多碗下去，估计钙还没补起来，就已经体重超标了。
看上去营养满满，喝下去的不过是一口又一口脂肪。
说实话，除了脂肪，其他物质能溶进去的是真少。
像蛋白质这玩意得靠消化酶溶解，根本不是开水能做到的。
钙也是，只有少部分能溶于水。
维生素呢？高温过后，所剩无几。
所以那碗香气浓郁的汤，只是高脂肪加点盐加点油的混合物。
煮得越久，汤里脂肪越多。
除了让你发胖，还是让你发胖。
补充营养真不如吃一块肉来得实在。
还有那些老火菜汤也差不多。
经过长时间熬制，维生素悉数阵亡。
光喝汤不吃蔬菜的话，基本跟喝白开水相差无几。
其实稍微想一下也能知道，营养在食材里，你要把食材里的营养煮进水里，不管怎么整都不及原本食材。
让你发胖还算小事，喝多了真就是在给健康埋雷。
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如果只是发胖，为了美味也许我也可以忍了。
但，那些不知不觉中摄入的大量脂肪很容易增加胃的负担。
大家以为的助消化，其实是更难消化。
而且，过多的脂肪还会让你的血脂升高。
甚至引发心脑血管疾病。
对于本身就已经肥胖的人而言，无异于火上浇油。
很多哺乳妈妈都喜欢喝很多汤来下奶。
也因此，以上问题都很容易发生。
喝完后就饱得吃不下其他东西，所以营养很难跟上。
自己发胖，孩子却没补充到多少营养。
不光如此，汤还是含盐大户。
每个妈妈都知道，要想汤好喝，必须放些盐调味。
味道刚好的咸度，喝上一碗大概就摄入了2克盐左右。
如果饭前饭后都喝就达4克。
而成年人每天摄入盐的量是不超过6克。
你还得吃其他东西，一天下来吃的盐早就超标了很多。
盐这玩意吃多了，不仅皮肤会变差，血压也会升得高。
可能当下你没啥感觉，但血管其实已经疲于奔命。
更加负担的是肾脏。
你吃香喝辣，它默默扛下所有。
长期下来，肾病迟早盯上你。
比这更可怕的，是汤里的嘌呤。
妈妈们都知道，炒肉的时候先要把肉过一下水。
这步骤就是在除嘌呤。
煲汤则不一样。
炖煮的过程中，肉里的嘌呤会悉数跑到汤里。
时间越长，汤里的嘌呤就会越多。
这东西对人体而言，百害而无一利。
它会在人体内转化成尿酸，而尿酸也需要肾脏排出。
喝汤喝多就容易尿酸太多，超出荷载。
无法排出的就会滞留在一些关节，从而引发痛风。
在广东，有不少人患有痛风，与经常喝老火靓汤不无关系。
一时喝汤一时爽，等到痛风就知惨。
痛起来一整晚都睡不着觉，叫苦连天。
不止是痛风，它也会引发肾病，再严重点就是肾衰竭。
以前妈妈们总会告诉我们少喝点饮料，多喝点汤。
然而现在看来，喝老火靓汤其实并不养生。
也就满足味蕾。
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我想你一定有过相似经历。
汤才刚出锅，就被催着趁热喝。
妈妈们的感知里，凉掉的汤没那么好喝，没那么有营养。
殊不知，这只是一个伤害身体的坏习惯。
口腔、食道所能忍受的最高温度仅仅在50℃左右。
刚煮好的热汤却远超过这个温度。
趁热喝下很容易烫伤食道黏膜，引起食道溃疡。
长期这样还会造成胃糜烂，食道癌。
除此之外，还有一个喝汤坏习惯很多人都在做：
汤泡饭。
众所周知，吃饭时需要咀嚼很多次。
但汤可以把饭菜泡软，变得不需要怎么咀嚼。
神不知鬼不觉下，你的饭量就会提高，对需要减肥的人而言简直是噩耗。
而且，这样的饭菜直接进入肠胃，很不容易被消化。
加上胃酸被汤稀释，消化负担一下子提高了不少。
长此以往，患上胃病是迟早的事情。
写到这，或许在你心里，汤已经成了洪水猛兽。
但其实我想说的是，我们都该明白喝汤不会有多少营养。
在兼顾美味的同时，更应该去学会怎么健康喝汤。
由于长时间煲煮会使食材营养流失，所以最好控制在一个小时左右。
在煮肉汤时先去皮去脂肪，飞水去嘌呤。
煮的时候千万别再加入油，煮完之后用汤勺捞去表面油层再喝。
不要为了味道鲜美而加入太多盐，少盐或者无盐更加健康，一定不要喝浓汤。
每次喝汤都应该在饭前，因为饭后喝汤会稀释胃液，影响消化，造成肥胖。
还有很重要一点，喝汤一定要吃肉！
最后，答应我，即便再有钱也不要天天喝汤，伤身体。
其实喝汤喝了这么多年，我明白除了好喝外，大家对汤始终都有一种特别情愫。
一说起就能想到妈妈打电话让你回家喝汤，还没开门便香气扑鼻的画面。
于我们而言，汤更代表着回家。
出门在外，喝上一口热汤，总能慰藉想家的心情。
所以，写下这篇文章并不是苦口婆心劝诫大家不要喝汤。
而是不要经常喝，毕竟身体更为重要。
把这一口留着，找个时间回家，喝喝妈妈亲手煲的热汤。
那才是真正的喝汤。
参考资料：
《鱼汤越白越有营养吗？专家现场实验，看看到底是怎样的》真相123
《鸡汤比鸡肉更营养更滋补？通过一个实验，现场揭秘真相》我是大医生