黑椒炸鸡腿、嫩炸牛肉、酥炸黄金虾、炸鸡肉丸子、香酥小鱼的做法

黑椒炸鸡腿

备料：鸡腿2个、姜15克、生抽2勺、料酒2勺、盐3克、腌肉料5克、白糖8克、老抽1勺、黑胡椒酱3克、熟芝麻适量。

做法：把鸡腿放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成碎备用。把鸡腿打上花刀放在盆中备用。

把姜末放在碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、白糖和腌肉料搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时，中间翻面再加入老抽搅拌均匀备用。

把腌制好的鸡腿放在空气炸锅中200度，烤40分钟，取出翻面继续烤20分钟。取出装盘撒上白芝麻即可食用。

嫩炸牛肉

备料：牛肉500克、油适量、黑胡椒半勺、盐1勺、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、白芝麻适量。

做法：把牛肉洗净切成片放在碗中，反复冲洗干净控干水分备用。把牛肉中加入盐、料酒抓拌均匀，再加入酱油、生粉和黑胡椒碎搅拌均匀，腌制20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉中火炸至牛肉变色，捞出控油装入盘中，撒上熟芝麻搅拌均匀，即可食用。

酥炸黄金虾

备料：虾6个、面包粉100克、鸡蛋黄1个、料酒5毫升、淀粉20克、植物油500克、盐1克、水30克

做法：把大虾洗净取出虾头和虾线，把虾壳剥去，留住虾尾清洗干净备用。鸡蛋黄放在碗中，埃及如面粉、水搅拌成糊。

把处理好的虾捏住虾尾放在蛋黄糊中搅拌均匀，再放在面包糠中裹匀。锅中烧油，油热后放入虾中火炸至表面金黄，盛出装盘即可食用。

炸鸡肉丸子

备料：鸡胸肉300克、姜3片、油适量、盐2勺、花椒1勺、白胡椒粉半勺、淀粉适量。

做法：把鸡胸肉洗净切成碎，姜切成末放在盆中，备用。花椒洗净放在碗中，加入开水浸泡30分钟备用。

把泡好的花椒水放在鸡肉中搅拌均匀、加入盐、白胡椒粉、淀粉、花生油搅拌均匀，分成小份搓成小丸子备用。

锅中烧油，油热后倒入搓好的鸡肉丸子中火炸至表面金黄，盛出装盘即可食用。

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香酥小鱼

备料：小鱼100克、面粉30克、玉米面15克、盐1勺、姜2片、葱2段、料酒1勺、胡椒粉半勺、油适量。

做法：把小鱼清理干净冲洗干净，控水备用。姜洗净切成片、葱洗净切成片，放在小鱼中。加入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制1个小时。

把面粉放在另一个盆中，加入玉米面搅拌均匀，把腌制好的小鱼放在面粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入小鱼中火炸制金黄酥脆，捞出控油装入盘中即可食用。