B族卵磷脂和胆固醇的故事

  《吃的营养科学观》戴维斯女士说:在所有B族维生素中至少有3种-胆碱、肌醇和维生素B6，帮助维持正常的血液胆固醇水平。

卵磷脂能够将胆固醇分解为细小的微粒，卵磷脂即亲水也亲油，将血液中油脂“夹”出通过肝脏带出，降低胆固醇。

卵磷脂是由脂肪、胆碱、肌醇和必需不饱和脂肪酸形成的，还需要维生素B6和镁的帮助。

胆固醇高了，有些人不敢吃蛋黄。严重控制食物油脂时，身体产生胆固醇的速度比吃之后产生的速度要快得多。所以蛋黄这个锅背大了，蛋黄中还含有卵磷脂。

要控制好进量食和进食频率，绝不要暴饮暴食。每天只吃1-2餐，血液胆固醇将剧增，少食多餐反而能使胆固醇水平降低。

全谷、全麦类食品极大提高健康程度，但是颗粒粗糙、味道不好，口感被嫌弃。精制米面不再富含B族维生素，就需补充B族维生素了。

如何选择，您心中有答案了吧。