乌龙茶--铁观音闻香功夫泡法

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中国传统名茶--铁观音，是属于青茶类，是中国十大名茶之一。产于福建省泉州市安溪县西坪镇。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。泡功夫茶有：盖碗，茶海（也就是公道杯），闻香杯，茶杯， 茶滤，茶夹，茶托，茶盘。

功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白。

观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。将茶叶放入茶碗中。

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首先将炮制好的茶汤倒入闻香杯，其次将品茗杯倒扣在闻香杯上，再次用手将闻香杯、品茗杯托起，迅速将闻香杯倒转，使闻香杯倒扣在品茗杯上，此时茶汤以倒入品茗杯中，而后将闻香杯竖直向上提起，使闻香杯杯口插上，最后双手持闻香杯靠近鼻端闻香。也可以双手搓动闻香杯闻香

水分 、温度 、空气 、光线 、异味这五种直接影响着茶叶品质的原因，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。抽气充氮贮藏法、低温贮藏法，这是现代最好的贮藏方法最佳的。如将茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。