【王兴国营养特训班】第5期第31课7组袁娜

食物过敏，与食物不耐受。

大家经常会把食物过敏，有食物不耐受相混。食物过敏与不正常免疫有关，食物不耐受，与免疫机制关。

除了水，葡萄糖，氯化钠之外，任何事物都有引起过敏反应的可能，大多数食物过敏是由牛奶鸡蛋，鱼，贝壳海鲜，花生小麦坚果和大豆八类食品引起的。

食物不耐受的原因是因为：1，酶的缺乏，例如乳糖酶缺乏，半乳糖酶缺乏，脂肪酶缺乏等。2，疾病因素。3，食物含有作用于血管的胺类。4，食物含有组胺释放因子。5，食品添加剂。

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