序 二马至今仍未动筷子

汪老说：一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。

中华民族五千年的历史和吃密不可分。民以食为天，吃——是个不论君子小人贫农巨富，雅俗共赏的好爱好。

年轻的我们认为烹饪最能体现一个地区的精神内核，他们吃什么？怎么吃？什么时候吃？是焖？是煎？是焗、炒、蒸、炸、炖、煮、腌、酱、卤、醉？

不论是阳春三月，湖畔高歌后的山珍海味；还是下里巴人，陋巷寒窑中的平淡茶饭。都是能医肚饿的良方，无贵贱之分，雅俗之别，当要全面记述。

所以，这次我们用筷子丈量世界

并在此郑重声明！任何妄图把蛤仔煎、担仔面、大肠包小肠、杨枝甘露、咖喱鱼蛋、鸡蛋仔、大盘鸡、馕包肉、哈密瓜、糌粑、青稞酒、风干肉从祖国分离出去成为进口食品的阴谋诡计都是痴心妄想！