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什么是“软枝乌龙”

现在我们说起软枝乌龙茶，一般指的就是台湾的青心乌龙。属灌木型，中叶类，晚生种。

青心乌龙的叶肉稍厚，质柔软，富弹性，香味甘醇、幽雅，呈桂花香、茉莉香，是品质优异的品种。

这青心乌龙是何时从福建引入台湾的已不得而知，但它绝对是台湾栽培历史最久，分布也最广的乌龙茶种。喜好乌龙茶的人，基本没有不知道青心乌龙的。

软枝乌龙的枝为什么不软？

茶梗的软硬会受气候条件、采摘标准的影响。同样是台湾的软枝乌龙，雨量比较充沛的时候，梗会相对软一些，雨量少的时节，就会偏硬一些。

而且台湾乌龙采摘的标准，不像绿茶那样追求越细嫩越好，它的采摘标准一般是一芽三四叶、带梗采摘，这是为了让茶更好地走水。而这样的采摘时机和采摘方式就会使茶梗稍硬一些。

而判断软枝乌龙，也并不是根据梗是软还是硬来定的，而是根据叶形、叶色等等。例如梨山的乌龙茶，一般呈墨绿色，有光泽，很厚，锯齿没那么锋利尖锐，侧脉与主脉约成45°角。

区分两岸乌龙是看梗的“软硬”吗？

市面上流传着一种说法是：“台湾乌龙是软枝乌龙，大陆乌龙是硬枝乌龙”，这一说法正确吗？

人们常说的“软枝乌龙”一般是指台湾的青心乌龙树种，但并不是说台湾乌龙就是“软枝乌龙”，因为“软枝乌龙”其实也是从大陆传到台湾的，某种意义上讲其祖籍还是大陆。

而传说中的大陆“硬枝乌龙”说的是红心铁观音，但这也是没有实质依据的，倒是台湾有一种叫做“硬枝红心”的茶适制乌龙茶和红茶。

1990年9月，闽台茶叶学术研讨会台湾代表吴振铎教授经过考察，最终证实并明确对外公布：福建省建瓯市的矮脚乌龙老树，正是台湾乌龙珍品“青心乌龙”、“冻顶乌龙”的母树，并立碑石刻“百年乌龙”永志海峡两岸茶叶亲缘相依的关系。

就小懂所翻阅了众多权威著述看，没有一部著作对软枝乌龙和硬枝乌龙进行过明确划分。这两个概念更多地出现于商业化的表述中。

综上所述，乌龙茶是不能以梗的软硬来区分品种的。茶叶梗的软硬要受气候、采摘时间等多重因素的影响。

在加工方式上，台湾和大陆的乌龙茶都是连梗制作的，只不过大陆制作铁观音等乌龙茶时，最后一道工序会将梗挑掉。而台湾制作青心乌龙茶时，会适当地保留茶梗。

但不论两岸加工方式如何，茶梗的软硬都不能作为区分台湾乌龙和福建乌龙的唯一标准，也不能以此来判断茶叶的品质好坏。