读《海底捞你学不会》有感

        上周带学生去图书馆查资料，一本书映入眼帘：《海底捞你学不会》。又是海底捞！！最早听到海底捞是去年让学生去做实训：服务礼仪在企业中的应用。一个小组的学生就专门去海底捞吃了顿饭，学生说服务真是好。今年开学又听学生提到海底捞。所以这次看到这本书我马上借上想看一看海底捞的服务到底是什么。

      《海底捞你学不会》是北大光华管理学院的黄铁鹰教授写的。在自序中，黄老师写到：海底捞的创始人张勇同意黄铁鹰写海底捞，但提出三个条件：他说：黄老师要写就写一个真实的海底捞。要把海底捞好的一面和不好的一面，问题与困惑都展现出来；只要是真实的，我不介意。第二，写海底捞的书，我可不给你钱。第三，你写完了我不审稿。

      黄铁鹰在后来写到：因为张勇“我不审稿”让他的笔写这本书格外纠结，我领教到被人充分信任并不是一件好事，因为太沉重。其实这就是张勇管人的方法，我着实被他“管了一次”。

        但我也很佩服黄铁鹰，写完后也真没让张勇看，因为他的观点是：这是我的书，是我看海底捞的视角。世界是个万花筒，海底捞也是个万花筒，每个人看的角度不同，图案就不应该相同。

        黄铁鹰和张勇都是牛人！

      该书是由62篇短文组成，分六个部分。分别是把他们当人对待；双手改变命运；不要丢了西瓜；海底捞的危机；张勇其人；海底捞你学不会！

        看第一部分的时候，我在感叹海底捞的员工怎么会那么用心的工作！他们的工作状态堪比我参加自然的恩典中义工的状态。其实看完后发现就是把价值观和归属感充分的给到员工，让员工和企业同呼吸，共命运。在北京，当其他火锅店让员工住地下室时，海底捞给员工租的是北京的小区，有专门的阿姨帮他们洗衣服。海底捞在简阳开的第一家店员工的工作服都是请裁缝定制的，和空姐的一样。以至于有人回老家相亲都穿海底捞的工服。

      里面有一个观点我特别赞同，员工感觉自己是幸福的，他的笑容才会发自内心的去笑。张勇就是给员工这种幸福感。所以我们讲礼仪，要求员工去微笑，并去训练如何微笑，这只是术的层面，真正还是要让员工从心底有一种幸福感，这才是真诚的笑。正如今天和德育分老师聊天，她告诉我不管做什么一定要把自己的心保护好了，当你觉得不高兴时必然会表现出来，这样就会有不和谐。其实道理是一样的。

      很多做餐饮的人都去海底捞学习，但是张勇并不怕，因为他们只是学到了海底捞的形，但是神却学不到，因为对于很多企业而言张勇那么大胆的授权他们是做不到的。海底捞每一个服务员有打折，送菜，免单的权利。这在其他同行是做不到的。

        当然海底捞本身也有很多问题，如师傅带徒弟可以传神，但是现在随着海底捞的发展，这种神不一定能传到位。

      而且这是2010年写的书，将近九年过去了，海底捞的服务还和以前一样吗？为了体验一下，现在就全家出动，去吃一次海底捞。