#我家意面酱#

早上煮了意面,这次用的是(Medium Egg Noodles)意大利蛋面,听起来很熟悉嘛,人家也有鸡蛋面好不好,意面种类很多,我们最常吃的是(Spaghetti)长面、(Vermicelli)细面和(Macaroni )通心粉,抽时间再普及,佐了昨晚的意面酱,微波炉中低火叮2分钟,清水芦笋作配菜、欧芹点缀,饮品是芒果酸奶,早餐就ok了。

图片发自App
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有朋友要求得空写写意面酱,意面酱似于北方的杂酱面、南方的臊子加油辣椒,家家都有一个自己味的杂酱,所以家家都有一个自己个的意面酱,我就说说#我家意面酱#吧。

欲做意面酱先做番茄sauce,#我家意面酱#一定自制sauce,个人认为好sauce决定了酱的成败。

自制番茄sauce:

食材:番茄6-7个、蒜1头、紫洋葱半个、白砂糖、柠檬汁、盐

step1.将番茄顶部划十字,放滚水中烫2-3分钟,去皮;番茄要挑红透不硬的那种。

step2.蒜、洋葱切碎;

step3.将去皮番茄、蒜、洋葱倒入破壁机(料理机、搅拌棒也可以)打成泥;

step4.热锅做油,放入番茄泥翻炒,变稠以后调入白砂糖、盐,挤入半个柠檬汁,继续熬5分钟左右,用勺子有点推不动的粘稠感就可以了。

做好番茄sauce后,继续做酱,可以提前将食材准备好;

食材:番茄sauce、牛肉末、肥瘦猪肉末(约为牛肉馅的1/3)、洋葱、蒜、番茄3-4个,橄榄油、cheese、whisky、欧芹4根、香草碎、盐、白砂糖

step1.番茄切小块、洋葱、蒜切碎,欧芹留叶,杆切碎丁;

step2.热锅放入橄榄油,油温放入洋葱碎、蒜碎,炒至洋葱变软,加猪肉末,炒出油后放入牛肉末,加白砂糖约1茶匙,翻炒至变色,调入whisky,也可以用轩尼诗、朗姆酒,加入番茄丁、欧芹杆迅速翻炒两下;

step3.将番茄sauce倒入,盐,香草碎,炒匀,大火烧开,转小火,盖盖慢炖30分钟,加入cheese,继续炖30分钟,直至汁半干,番茄、欧芹软烂;酱即成。

煮意面就不用说了吧,按照包装上时间煮,加点盐,出锅后过凉水,用一点橄榄油拌一拌,最后浇上酱,点缀上欧芹叶,追求高口感的撒点芝士粉,微波炉里中低火转2分钟,嗯,披萨店里的感觉就出来了。

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小盆友咔咔吃光了一盘

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