擂茶·随笔

说起汕尾，最忘不了也是最具家乡特色的，当属擂茶。一碗擂茶下肚，所有的舟车劳顿都烟消云散了。身在异乡的人们，回到家乡，必不可少的就是要吃一顿擂茶。

说起擂茶，很多不是潮汕地区的可能不太熟悉这种东西。擂茶，顾名思义，其中肯定有“茶”，但是这茶并不是茶叶，（部分地区也加入茶叶）而是用薄荷、浸泡过的花生、芝麻、香草、黄花、香树叶、牵藤草等材料擂制而成的，类似茶水的东西。

图片发自App

先将擂茶的材料放入擂茶钵，用擂茶棍在钵中慢慢将这些材料擂碎，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些材料。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。擂好之后，倒入滚蛋的开水，盖上盖子，静等擂茶最终“出锅”。

图片发自App

趁着擂茶还未“出锅”，可以着手准备与擂茶配合的材料。有河粉米粉（或红薯粉）加以香菇、虾仁、青菜（生菜、葱、蒜苗等）、干鱿鱼等大火炒制的；也有小麦、赤豆、荷兰豆煮熟加以香菜、虾仁、干鱿鱼、香菇炒制而成的。

图片发自App

凭自家的口味进行选择，泡上绿色或墨绿色的擂茶。撒上特制的炒米、花生米、腌制的干萝卜丝，一碗擂茶就完成了。舀起带着特有香味的擂茶，慢慢咀嚼这里边的小麦和虾仁，蔬菜和海鲜以及五谷的独特融合，让人瞬间感觉味蕾得到了极大的满足。仔细一尝，其中有萝卜丝特有的咸香、有炒米的脆脆的米香、也有花生米的豆香。

图片发自App

原汁原味的食材给了我这碗擂茶的最大体验，它有这合适的咸香味，有这属于汕尾的独特味道，同样有这属于家的味道。

图片发自App

在异乡的自己，总想着家乡的那一碗擂茶，虽然在学校里也有潮州擂茶，但是很莫名其妙的不喜欢学校饭堂里边做出来的味道。偏爱擂茶的我竟一时觉得不好吃，按照往常的胃口，一碗擂茶下肚完全是不满足的，却在食堂的擂茶中，愣是吃不完。

图片发自App

我猜想可能是地域的不同，偏爱汕尾擂茶的自己，还是依旧爱家中的那一碗妈妈做的擂茶。

图片发自App

所以每次放假回家时，总爱央求着妈妈给我弄擂茶。感觉一碗擂茶下肚，无比的满足。带有潮汕特色的擂茶让人十分上瘾，总是会不自觉的吃多吃撑。

图片发自App

写到这里，不久之前才吃过擂茶的自己，想吃擂茶的想法又再次充斥着脑袋，久久挥之不去……