潮式菜头粿（萝卜糕）

在家宅得无聊鼓捣个潮式菜头粿，白萝卜六斤，粘粉一斤，白萝卜擦丝下点盐揉搓一下让它出水，萝卜水盛一边待用，萝卜丝下点白糖一点盐（盐不能多）一点胡椒粉，然后下一斤粘粉下去搅拌均匀，萝卜丝和粘粉的比例是3:1，再下几十克玉米淀粉。我加了萝卜出的水下去，这样蒸出来比较有萝卜的味道。然后把原材料装入锡纸盒，太多我分成两个容器装。上锅蒸55分钟就熟了，摊凉脱模切片下锅煎到金黄色，蘸上潮州的特色蒜泥白醋，外焦里嫩味道很特别。潮式的萝卜糕萝卜丝是不用炒熟的，很多人喜欢也可以加香菇虾米芹菜什么的，我个人喜欢原汁原味。