赋能平台 S 2 B 2 C 模式(一)
赋能型平台的搭建:
赋能型平台的三个发展阶段
一:初期单品牌复能平台
二:发展期多品牌赋能平台
三:成熟期开放性赋能平台
赋能平台的经营模式:
客户为中心的自主经营体，以小组为基础的运营模式。
一；大部分会决策是由基层做出的，高层是做赋能服务的。
为了满足基层提出的要求而去整和资源，为他们提供服务。
管理者；提供资源模式为一线经营提供支持服务，自主经营体为客户创造价值。
赋能型平台发展战略——自由自在(二)
搭建运营体系——五个原则。
1.实现全员参与到经营过程中参与决策。
2.以精细核算为核心指标，培养员工的目标意识。
3.实行高度透明的经营。
4.自上而下和自下而上的整合。
5.赋能力的核心体现是培养领导人。
赋能最终成果的检验是有没有能力让S2b2c中的b健康快乐地成长。
餐饮赋能创新模式；
餐饮运营核心部门；厨房部(20人）、前厅部(20人）、供应链和库管部(3人)的员工全部打散从新组合成多个小组。
每小组成员包括；厨房员工、前厅员工和采购库管员工。可以自由选择小组人员数量。
小组的责任；确定销售任务指标。
小组的权利；
1.确定菜品结构
2.菜品的主料.辅料.制作方法.出品形状口味数量.重量.季节菜等。
3.菜品售价在公司制定的毛利率价格基础上由小组定价。
4.营销战略和活动方案实施由小组决定。
5.营销的时间价格.活动时间长短由小组定。
小组利益:运营是高度透明的，利益系数也是透明的。好处是公司的销售目标是有下而上报起来的更接近实际情况。
利润；提成系数:售额✘毛利率✘提成系数。
产品小组:在公司要求产品毛利65%的前提下，有小组自己制定预估营业额按月度.季度，年度上报销售额由财务人员提供资金支持。
附近条件:预估营业额完成低于90%无奖金。
赋能支持平台的组成；由总经理.运营总监.厨务总监.财务总监.人资总监.品控总监.采购经理.仓储经理共同组成赋能支持平台。
赋能平台——重复分裂(三)
方法:
一；每天进行小组营业排名
二；小组奖金由组长决定分配
三；允许一人小组的存在
1.每天上午十点在微信群里发布营业额排名。（有仪式感，企业有活力）
2.小组组长自己分配提成比例。排名高的组长一般会分50%，组员各分25%排名末尾的组长一般自己会拿很少部分给组员多一些。有想法的组员可以自由分家和重组。
3.制度设计允许一人小组存在(离婚制度），财产分割问题由公司设置和平分开的一套完善制度。新小组可以自由组合，允许6人组.5人小组.4人小组.1人小组等形式存在。
4.被抛弃组长的重要作用可以培养新员工。
赋能平台——激情四射（四）
以小组织为中心的赋能体系；按支持平台工作数据，来设计赋能体中支持部门的提成系数。
设计弹性调节模式；新品牌增加10%的提成系数，老品牌下调7%的提成系数。
以小组为核心——由厨房部，运营部，人资部，财务部，采购供应部，仓储物流部，招商部，品控部，营销部等为支持平台。
运营管理组由五个人组成；接受投诉可直接投诉到老板。整个公共服务体系会有服务意识，积极的心态。
避害的心理，组长会为组员对支持部门争取最大利益。
总结；【餐饮服务的核心】未来餐饮企业的竞争中必须搭建自己的数据智能系统！
所有标准化的工作都由人工智能设备来完成
经营中“无中生有”的事情和顾客用餐场景体验、情感互动交流都有人来做！
客户关系管理:是通过AI智能数据系统，掌握更多顾客数据处理
给顾客提供更全面的服务！
从1到N——实现品牌运营（五）
单店品牌——多家连锁店复制模式。
按数据排名高的小组优先，鼓励优秀小组复制连锁店。
✘赋能机制设计的关键；规划完善小组发展路径实现品牌从1到N家连锁店。
实行方法；
1.找排名数据优秀的小组长谈鼓励开心店。
2.提出品牌计划书提交到运营管理组做初步 审核。
3.新品牌复制营业后，良性经营到十个月授予品牌创始人奖牌，成为创始人。
4.成为品牌创始人后不管在不在公司工作作，只要品牌在就成为品牌永远创始人。在品牌创始人墙上展示！
5.品牌新店销售额能达到（预估额 ）税后净利润能超过 ( )%，给小组举办成人礼。
6.成人礼后除了正常奖金外，还可以再拿到税后净利润干股分红的30%以内。
7.办过成人礼后可以自己创立新品牌。
待定（拥有创新品牌能力的预测；是单店投资300万至500万，经营销售额1亿元净利润10%税后就是1千万，1000万的一半儿利润拿出500万创立一个新品牌。）
8.只要有超过两个办成人礼的新品牌店，就可以把它变成子公司，同时授予他们30%的总公司干股份。
开放式赋能的核心要素(六)
核心是形成赋能体系而不是管理的思维
开放平台的九大支撑体系
战略营销
企业文化
产品研发
运营管理
人力资源
财务智能
采购储运
设计装修
招商督导
企业考核机制创新；
新品牌，老品牌同等重要设计弹机制。
1.新成立的小组在一定时间内提的采购要求，支持方增加10%的提成系数。
2.成熟的小组和大宗订单，支持方提成系数下调5%
开放式赋能的核心要素；
1.BI系统:提供用户管理，安全性控制连接数据源(数据化系统）以及访问分析和共享信息的功能。
2.BA分析；利用统计工具和技术来解决问题，分析关链数据之间的关系，并做进一步预测。
3.AI模式；研究开发用于模、延伸和扩展人的智能理论，方法，技术及应用系统的一门技术科学。
✘终极目标；搭建开发自己的闭环运营系统
未来的竞争中餐饮企业必须有自己的it数据智能系统！
包括内容:运营支持数据
1.客户信息数据系统。
2.财务信息数据系统
3.运营数据系统。
4.线上订餐数据系统，
5.已消费顾客的分析数据，
6品牌定位，文化
7.营销数据分析，
8.客户管理系统，
9.客户消费数据的智能处理。
顾客关系管理:不仅仅是卖给客户一道菜品。只是知道你是谁，买过我们什么菜产品，给顾客的积分下次消费更便宜。而是通过各种方式拿到一个顾客更多的数据通过智能分析，给他们提供更全面的服务。
————三个锅底餐饮管理集团（股份有限公司）