小笼包蘸醋
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宅家系列之牛腩萝卜汤

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牛腩萝卜汤

homemade  beef brisket and radish soup 

宅家不出门就是为社会做贡献的时候，一碗鲜到飞起的汤，白萝ト好像水果一样多汁，饱含水分。这次没有放八角，香叶等各种调味品，但是味道依旧很好，汤清味鲜，充分体现了牛肉和萝卜的原味，炖出来的萝卜软糯，吸收了牛肉的油脂，口感很好，还可以搭配粉丝或者面条。

下面，就一起来看看具体的做法吧！

配料表

牛腩、白萝ト、香菜末或者芹菜末、料酒、小葱、姜片、盐、耗油

详细步骤

第1步：整块牛腩用两勺料酒，姜片，葱段，腌制十分钟，然后冷水下锅，在煮的时候会有血沫，把血沫撇干净~

第2步：把牛腩捞出切块（这样比生牛肉好切）

第3步：放入另一个煮开的沸水锅中，加入葱段，姜片，大火10分钟，转小火30分钟（期间撇去表面的油脂，汤头更加清澈）

第4步：炖煮牛腩超过30分钟后，放入去皮切块的白萝卜。

第5步：炖1个小时，盖上锅盖直至时间到炖好。视情况而定，有人喜欢软糯的口感，有人喜欢筋道的感觉，个人喜好不同，炖煮时间不同。

第6步：最后放入切碎的香菜末（或者芹菜末），葱末（不喜欢吃的可以不放），半勺盐，半勺糖，半勺耗油调味，小火煮5-10分钟，关火焖20分钟即可。

tips：

√ 牛腩可以选择肥一点的，这样白萝卜吸收了油脂，更好吃

√ 牛腩一定要冷水下锅焯

√ 白萝卜买个头适中，颜色洁白的

√ 不要放大蒜，会破坏白萝ト的甜味

√ 有条件的可以用砂锅，我用的是不锈钢锅，味道也很好

√ 搭配面条、米粉、粉丝，对胃！

完成图

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