2021-01-04

        母亲的白蒿小饼

         抚松县仙人桥镇中心校赵志勇

母亲没上过学，可对想记住的事，总是忘不了。到了89岁的时候，还能记住家中30多口人的生日。哪年出生的，多大岁数，小名叫什么，都不差分毫，我很佩服母亲的记忆力。在生活中，她最忘不了的是每年春天给一家人刨白蒿，烙小饼吃。

也不知母亲是如何知道白蒿治病的。从我记事起，直到她老人家去世，我们家的人，每年都被母亲强迫着吃白蒿小饼。她说白蒿治恶疮，预防白喉。虽然，多少年来家里人没去考证，只是信了她的话。

白蒿是春天最早跳出大地，最早泛青的植物。它要比小根菜、荠菜、蒲公英都早。我以前总以为母亲让孩子吃白蒿小饼，可能是过去缺粮，不让我们忘本，养成勤俭节约的好习惯。后来，看了中药书才知道，白蒿确实有解毒、消炎的功效，这是从祖辈那里传下来的古方。中国使用西药在农村也不过百年历史，祖辈的防病、治病，全靠来自大自然中的草药，有些草药被人们当作日常饮食了。

1957年秋，我们全家在父母的带领下赴边疆，支援边疆建设，父亲当时是援边干部。在黑龙江，我们家学会吃那里的小江鱼。遇到涨水，落水的时候，北大荒的泡子里捞鱼，一捞就是一麻袋。酱着吃，晒干鱼，吃不了的，就喂猪。地里的蚂蚱子菜、苋子菜、灰菜都能吃，或煮，或蘸酱，或蒸干粮。后来，举家来到长白山下，更是进了山菜王国。春天的山林里能吃的菜，数不胜数，我们家常吃的有鸡肠子菜、山菠菜、黑瞎子芹、山糜子、山芹菜、蕨菜、猴子腿、黄瓜香、刺嫩芽、胡萝卜蒿等。这些，都是跟当地纯正的东北人学的。东北人对山林的感情深，对山林里菜的味道痴迷。在他们眼里好像没有不能吃的菜。看！他们随便在林子中一转悠，就是一小筐菜。用水一汆，蘸酱，吃得可带劲了。

母亲很快喜欢上吃山菜，我们吃的最多的是山芹菜。那时的粮食并不多，半菜半饭成了我们家1965年到1976年，这十多年来春、夏季的食谱。主食多半是用玉米面包菜包子，饭桌上的炒菜，都是来自山林中和大田地里的野生菜。奇怪的是这十多年里，家里竟没有一个得病的，就连感冒、痢疾这些常见病也没有。再后来，家境越来越好，我们家仍然喜欢吃山菜，甚至把吃山菜当做改善生活的饮食。搬到青岭村后，那里有许多牛毛广，母亲常到门前的林子里薅。又粗又嫩的牛毛广用水一炸，撸掉附在上面，样子像牛毛的东西。放在阳光下，边晒边揉，最后成了又黑又亮的干菜。母亲每年都能卖上好几百元钱。当她知道了日本人花大价钱买回去食用，就觉得这东西一定好吃。于是，母亲就不再卖牛毛广了，而是留到冬季没菜的时候自己吃。刚开始做出的牛毛广有点苦涩，经过几次摸索，她找到了好方法，让这种菜变成最好的美味，成了我家招待客人的拿手菜。

无论山菜多好，多多，无论家里的鱼肉不断。母亲还是忘不了春天刨白蒿，让我们吃一顿。好像吃了这一顿白蒿小菜饼，就能保一年不得病。

我最难忘的是母亲领着我五岁的儿子磊磊，在地里刨白蒿的情景。儿子挎个小土篮，走一步，土篮在小腿儿那，当一下。母亲拿着小镐头刨着芯里泛绿，叶灰白的白蒿，手里拿不了了，就放到儿子的土蓝里。回到家中，她把白蒿用水洗干净，掐掉根，切成小段放在盆里，放入白面，放入一点盐，搅成糊备用。母亲领着我儿子架火，在锅里放入油，再把菜糊倒入锅里烙。我儿子坐在小板凳上等着，白蒿小菜饼，薄薄两面煎，煎熟后的小菜饼几乎全是绿的。我儿子看着绿绿的小饼就吃，不甜，不香，还有蒿子味儿，显然没有想象的好吃。母亲说：“这小饼，好啊！能治白喉，又不生疮，要多吃。”经她这么一说，儿子认真地吃起来，看样子越吃越香。

母亲对我说：“你们小时候，春天都吃白蒿小饼，一个也没有得白喉的”原来，白喉在旧社会，是小孩常见病。一旦得了此病，不及时救治，就有生命危险。老百姓为了不让儿女得此病，就给孩子吃白蒿，也不知能不能起作用，只是从心里认为小孩子必须吃白蒿，才不得病。后来，我在网上查了，白蒿确实有预防多种疾病的作用。

母亲仙逝快两年了，每到春天，我们家吃白蒿小饼习惯，还是没有改变。心里并没有想为什么，只是看到白蒿就有吃白蒿小饼的冲动罢了。这也许受母亲饮食文化的影响吧！