小饮小食｜蓝莓酸奶布丁，蓝莓加自制酸奶，步骤比例一步步教你这样做……

蓝莓酸奶布丁，清爽简单的小小一瓶布丁送给你。

最近是蓝莓的季节，各地蓝莓陆陆续续上市了。一款水果布丁，当季的水果是很重要的，蓝莓就是今天的主角。

哦，不能忘记，酸奶也是主角，酸奶是自制的原味酸奶，健康又美味。

两者搭档，好吃又营养。平日里做小小一瓶，放入冰箱，随时可以拿出来吃。清爽冰凉滑嫩，透入心扉。

小小的一瓶，吃起来也没有心理负担。材料：蓝莓、自制酸奶、吉利粉或吉利片，一起来操作吧！

1、蓝莓准备适量，洗净滤干。

2、准备布丁瓶一个，洗净开水烫一下滤干。把蓝莓对半切开，沿着瓶身贴着瓶壁慢慢滑到瓶底，贴在瓶身上，切面朝外。坐一圈只是为了好看而已，仅仅是我临时的创意，大家可以自由发挥或者略过即可……

3、自制的原味酸奶，特别的好吃，配比很简单，这里跟大家说一下，纯牛奶与酸奶发酵剂的配比大概是1升牛奶配1克酸奶发酵剂。在42度的条件下发酵6-10小时即可。发酵时间过短会发酵不充分，时间过长会有大量乳清溢出，酸度过度口感不好。多试试就会很快掌握的。

4、我一般是提前制作酸奶，头一天晚上制作，时间估摸着早上起来刚好6-10小时，刚刚可以吃。把纯牛奶和酸奶发酵剂充分搅拌1分钟，然后放入酸奶机就搞定了。做好就可以去洗漱睡觉了，非常方便。

5、话说回来，继续制作布丁。把酸奶加一点点白砂糖隔水融化一下，主要目的是融化糖，温度不要高，酸奶温度高了就导致营养流失了哦。融化后放置一旁。

6、吉利粉融入适量清水，吉利粉与清水的比例是1:5，隔水融化，不停搅动，温度温热即可不可高温！一边搅动一边观察，可以看见粉融化到水中就可以。然后把上面的做好的酸奶倒入吉利粉水搅拌均匀，放置一旁稍微冷却，不可放置太久避免凝固成型。（这里说一下吉利粉的用量，一般来说，吉利粉与要凝固的液体比例是1:20左右都可以，更Q弹就吉利粉多一点，更嫩滑就少一点。大家制作的分量各不相同，可以根据自己的材料分量来衡量就可以。）

再多补充一点：吉利粉和吉利片两者其实是同一样原料，都是吉利丁，只不过是片状和粉状的区别。吉利丁英文是Gelatine，又叫鱼胶或者明胶。是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶。是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分。本身很健康，可以放心使用！

7、缓缓倒入蓝莓布丁瓶。放置冰箱冷藏2小时，赶时间就冷冻半小时。建议冷藏慢慢做比较好，冷冻要随时观察一下，避免冻过头会开裂，并且拿出回温时有雾气。第一层凝固之后就可以做第二层了，我第二层又摆了一圈蓝莓，大家可以继续略过……

8、第二层的液体我用了蓝莓加适量酸奶打成汁，然后继续前面一样的步骤。蓝莓汁加适量白砂糖隔水融化，吉利粉加5倍清水隔水融化，两者融合在一起，然后倒入第二层即可。继续放冰箱冷藏2小时。

9、第二层液体比较多，调皮的蓝莓粒什么时候居然浮起来了……待第二层凝固，在表面添加一点蓝莓酱。

10、再加蓝莓粒，薄荷叶，搞定！

就这样，简简单单一小瓶蓝莓酸奶布丁就搞定了，放置冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，小小一瓶布丁，一手掌握。

蓝莓酸奶布丁送给你，愿你有个好心情！

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