南瓜藜麦饭

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南瓜藜麦饭

材料：

南瓜400g，藜麦一杯，豌豆一大把，菠菜一小把，小番茄几个，南瓜籽一小把，柠檬半个，橄榄油1大匙，盐1小匙黑胡椒少许

步 骤：

1、南瓜洗净切开，用勺子挖掉籽，保留皮，大个的红皮南瓜用四分之一，小一点的用半个。然后把南瓜切大块待用

2、藜麦反复洗净，1比1的水分放电饭锅焖熟，趁热打散，冷却待用

3、烧开一锅水，撒一点盐，把洗好的菠菜烫熟，捞出后挤水切成3cm长

4、豌豆也煮熟控水待用

5、小番茄洗净，切好的南瓜一切放入容器中，撒盐、黑胡椒、多一点的橄榄油，入烤箱200度20-25分钟

6、南瓜籽用平底锅烘出香味（这里可以替换成其他坚果）

7、将藜麦饭、煮好的豌豆菠菜、烤好的南瓜一起轻轻搅拌，尝味撒一点盐，挤柠檬汁，可以充分利用下刚才烤南瓜和番茄的汁，然后装入盘中，烤番茄摆在旁边，撒上南瓜籽就好啦