2021年春茶行第2日

2021-4-16

早安文山,今天继续在文山的茶室喝茶,心中有数,再去茶山探访生态并验证。

文山壮族苗族自治州

第一道是2017年秋的麻栗坡野生古树茶,虽是野生茶,与老山古树茶的特点还是接近的,不大像别的茶区野生茶特点鲜明,比较接近栽培型茶树,就是滋味更清淡一些。

麻栗坡野生古树秋茶

第二道是2020年春的老山古树白茶,月光白的工艺,但是加了轻揉捻,所以呈条索状。老山古树茶性质温和清甜,做成白茶倒是别有一番滋味,甜度很好,涩淡,喝出了生普没有的喉韵。感觉这款茶未来是可以出药香的。

2020老山古树月光白茶条索


老山古树月光白茶汤

第三道是2014年老山古树月光白茶,用的是传统工艺,延续了老山茶的甜度,但因为是另一块茶地的原料,没有喝到转化的感觉。

2014老山月光白茶

发现老山古树茶很适合做成白茶,因为生态和树种的因素,本身的甜度高,苦涩很淡。

第四道是今年老山古树茶做成的工艺红茶。作为工艺提香红茶,是我喝过最好的了,当然主要是因为原料用古树的太少见了,一入口还是能喝出来的,茶汤温厚,提香把老山古树茶的蜜甜突出的很好,可惜的是工艺红茶都不大耐泡,后期转化空间也基本没有了。

老山古树晒红和工艺红茶

老山古树工艺

第五道是2018年老山古树茶的晒红,还是喜欢晒红的天然香甜,茶汤温润柔滑。果然,老山茶因为甜度高又有蜜香,确实更适合做成白茶和晒红。

2018老山古树晒红茶饼

2018老山古树晒红茶汤

今天基本上喝出了老山茶的普遍特点与工艺,对于它的生态环境更是好奇了,有待明天入山探访验证了……

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