寒假回家我想吃虾蛄了……

        某君今天和我吐槽了午饭不新鲜的火锅食材，我不仅不担心他闹肚子，反倒怨怪他勾起了我想吃海鲜的馋虫……

        昨天，吃完了最后一只虾干，我捋了捋圆滚滚的小肚子，想着不知有多少东海龙王的虾兵蟹将进了我的肚子，竟有些伤感，不过，它们也不会找我报仇，不是吗？

        盘子里的虾蛄个头不大，只有食指那么长。我对这么袖珍的皮皮虾提不起兴趣，随手抓了一只，剥了壳，咬了一口。令我惊讶的是，虾蛄的肉不多，但我却真切地尝到了虾膏的味道。这么小小的一只虾蛄，内里却如此丰美。虾蛄的膏不同于梭子蟹的膏，前者在虾肉的包裹下，有了复合层次的独特口感，需要你细细品味才能剥离出虾膏的本味；梭子蟹则不同，刚从蒸锅里取下的螃蟹，去其壳，取其膏，细细品味蟹老板的“内涵”，这时便是蟹膏演员的独角戏时间。

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        除了将梭子蟹夹上蒸锅之外，母亲更喜欢另一种做法。把刚从货船上运下来的梭子蟹洗净，去壳，去其肺和胃囊，修剪四肢，按照躯干分布剁成小块。然后放入玻璃小瓮内，加入适量盐和黄酒，盖上盖子，加水密封，放入冰箱，接下来便是等待时间与食材的慢慢磨合与相处。我想，或许恋爱也是如此吧，你加一勺鱼露，我添一匙白糖，久而久之，鲜甜之味自然被腌渍进了感情之中。数日之后，便可以取出小瓮了。舀一勺蟹肉，加入适量白糖，再加上几匙宝鼎康乐醋，拌匀，便是我最爱的佐粥小菜。我不知道用陈醋或是白醋是否有那般酸甜的口感，但是康乐醋里的蜂蜜像是引子，勾起了黑夜里暗暗发酵积淀的点点鲜味，随后在舌尖释放。

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      比起独享美味，我更怀念一家人围坐在饭桌前，嚼着虾肉，啃着蟹钳的时光。普通的虾蟹倒好剥壳去皮，琵琶虾却是个不好对付的另类，就像某君常说的“皮皮怪”?

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      幼时的我对这个“皮皮怪”毫无办法，直接咬不是，也不知如何剥壳，只能怀着期待的眼神看着父亲从中间一刀劈开它，父亲手起刀落，虾黄和虾肉尽在眼前。老哥总是埋汰去壳取肉的不易，小眼睛直勾勾盯着琵琶虾，似是“大眼瞪小眼”。现在回想起来，脑海里蹦出的是“从前的锁也好看 ，钥匙精美有样子， 你锁了， 人家就懂了”。是啊，琵琶虾有锁，人又何尝不是呢？一把锁开一把钥匙，锁与钥匙本就不配对，硬是开锁也无济于事，不过徒增伤悲罢了。

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        “哐哐哐……哐哐哐”， 这不是有人在敲你家房门，而是阿姨婶婶们在敲鱼面。沿着鱼的骨架细细剖开，用刀尖或是勺子刮下小鱼的鱼肉，只留下薄薄的鱼皮。鱼蓉沾着些许面粉和番薯粉，轻轻按成饼状，阿姨提起擀面杖敲打起来。大理石板上面粉“上下翻飞”，伴着“哐哐哐”的节奏，像极了人的心情由盛转衰的变化历程。