一.
1. 清晨五、六点，家乡小县城梅城宽敞整洁的解放大街一片寂静。
可在大街尽头，通往台山公园的梅城大桥头旁边，一道又高又长的防洪堤背后的早市“梅城菜市场”却是熙熙攘攘，人声鼎沸。
每天，天刚蒙蒙亮，这里的菜市场就开始营业了。
一把把整洁干净的空心菜、苋菜、葱蒜、玉米等蔬菜，整齐地排列一旁。
家乡人种的903号西红柿，红艳喜庆，品质佳、口感好、沙瓤水足、甜中带酸，跟水果番茄一样，既当菜又当果，口碑很好，深受福州城里人的喜爱。
粗看，这外表长得跟玉米一般无二，一问才知道叫玉米笋，长得个小如辣椒，粒细似芝麻大点。
以前从没见过它，不懂得到底啥东东。听主人说不但好吃，还富有营养，也想尝个鲜，就犹疑不决地买了半斤。
此货还真不赖。从颗粒到内芯通吃。口感似茭白、黄甜笋，切薄片炒肉丝加葱花，柔嫩细腻，微甜。五块钱可以炒满满的两大盘。
它具有促进胃肠蠕动、消除浮肿、减脂、降血压、强身、健脑、增强食欲等功效。
家乡的白粿是纯粳米蒸熟加工而成，白白嫩嫩，有嚼劲，特好吃。
制作很考究，每块粿都经过木制的“白粿印”印制而成。周边有波浪式花边，中间刻有一朵花，就像一件漂亮的艺术品，一看就惹人喜欢。
白粿切片炒肉丝，添加猪油、大白菜（或花菜、艾菜、菠菜）、香菇丁、黄花菜、胡萝卜丝、海蛎干、鱿鱼须、葱姜蒜、红酒、白糖，盐巴、味精。
一片片白粿绵柔软糯，色香味俱佳，是我们家乡的一道名菜。
我还喜欢把白粿切成小布丁煮水吃。蘸点蜂蜜，白净，清爽，甜津，连汤带水喝得一干二净。
以前把蒸熟的米饭放在石臼里用手工捶，要两三个人帮忙，又累又麻烦。现在用机械绞，会轻松一点。
这是家乡三宝（橄榄、粉干、糟菜）中的一宝——糟菜，它是芥菜晒成半干后与红糟腌制而成。风味独特，味道甘酸香醇，有去腥腻、增食欲、开胃清津之功效。用其炖排骨，煮泥鳅粉干，口感尤其好。
家乡的糟菜跟别地方的带点泔水味的酸不拉几的酸菜比，与众不同，技高一筹，用盐巴和香喷喷的红酒糟抹上，然后反复地揉搓至绵软，几天后装在干净的坛子里，坛口用一块塑料膜密封住，倒扣在一堆草木灰里，进行腌制。
过一两个月就能吃了。随吃随掏，再封紧。如果保存的好，吃一两年都不会坏。
外乡人路过这里，吃了“糟菜炖排骨”这碗汤，心旷神怡，都啧啧赞叹不已。
草根也是我们家乡的宝贝土特产。以“臭枳茶”、“牛奶仔”、“老鼠藤”、“多能头”、“婆连连”、“过路蜈蚣”、“鱼腥草”居多。
有的熬水喝，有的与骨头猪蹄为伍，不但风味特别，还富含营养，增强免疫力，解毒祛湿，利尿消炎，治疗疾病，是市场上不可或缺的一道风景。
臭枳茶根深蒂固，根须善于繁衍蔓延，生生不息，一年四季都可挖掘。看图片那草根又粗又长，足见它的穿透力有多强，要挖好几尺深下去才见底。
为方便顾客，主人会随身携带柴刀砧板，细心周到地帮客人切片包装，做到一条龙服务。
臭枳茶煲猪脚、猪肚、目鱼、香菇，是一款祛疲劳的特效良药，香飘四野，也是我们家乡地地道道的一道金牌名菜。
逢年过节，亲朋戚友来做客，必用此道菜来款待，以示热情。
乡下个体户杀的土猪肉，不注水，不松垮，不肥腻流油，结实精瘦，肉香味浓，价格也公道。
活蹦乱跳的淡水鲫鱼，随买随杀。
从闽江、水库捞来的鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鳊鱼……五花八门。两三个女人蹲在地上，手起刀落，咔嚓咔嚓，刮鳞去鰭，开膛剖腹，披肝沥胆，忙得不可开交，一蹲就是一两个小时。
这几十只脸红脖子粗，膘肥体壮的全番鸭，吃饱喝足，不吵也不闹，乖乖地呆在车厢里朝着人看。
我很感奇怪，一次拉这么多鸭子怎么卖得完？一位站在车旁衣服有点脏兮的年轻人告诉我说，待会儿他就运到别处去，一个地方一个地方地打游击销售。
现在的老百姓生活水平都提高了。这里没人要，不等于别处没人买。看他自信满满，胸有成竹的样子，应该是兜兜转转，到最后总会处理得八九不离十。
不然，他一次性拉那么多去干什么？吃力不讨好显然不是生意人的本意。货源虽然充足，但也得有人消费才能打得开销售市场啊。
这一箱箱的青菜和那一扎扎白白胖胖的白萝卜，一看就是从外地运来的。感谢城乡结合部，振兴乡村经济，互通有无，市场愈加的繁荣富强。
买了一根白萝卜一块多钱，回家洗净连皮也不削，切长条装在盆里，倒点陈醋、生抽放几枚话梅，再反复搅拌腌制。静置一个晚上，第二天就可以吃了。
味道酸甜可口，清凉开胃，还润肠减肥，降血脂。
我经常随买随做，贪嘴时拈来就吃，如同吃水果，很方便。不烧不煮，举手之劳，价廉物美，乐此不疲。
听我这么一说，你是否流口水了呢？不妨也试试。
看着这些湿漉漉的一堆堆笋壳，就知道山民们是冒雨上山采挖的。竹笋节节攀高，长得很快，一天一个样。要是过些日子还没有人光顾，那它就蹿着个长成了竹子。
荒山野岭，荆棘丛生，雨天路滑泥泞不堪不好走，可照样有人穿着雨衣雨靴，扛着锄头挑着箩筐上山去挖竹笋。
要不，我们这些生活在平原的人又怎能及时品尝得到新鲜的山珍野味呢？
有的人怕竹笋雨淋后会烂掉不新鲜，回家就剥壳蒸煮，常常忙到深夜或凌晨。第二天天还没亮又得去赶市。一斤四、五块钱，其实也不贵。
有的山民挖的竹笋多，一时半会卖不完又吃不了，也想卖个更好的价钱，就把它们制作成笋干。
首先把竹笋去壳整理干净后切成薄片，煮熟沥干水分摊开在簸箕上晒太阳。据说要4、5斤鲜竹笋才能晒一斤的笋干。一分钱一分货，现在一斤笋干要25至30元。
竹笋可是好东西，用它炒肉丝，炒豆芽做包子馅饺子馅，那是一等一的好吃。
它富含各种微量元素。具有开胃健脾，润肠通便，排毒养颜等功效，是一种低热量纤维食物，特别适合减肥的人群食用。
笋干耐放，如果保存的好，可放置两三年都不坏。
时间如白驹过隙，跑得真快。
正如宋 范成大在《喜晴》中所写：
窗间梅熟落蒂，
墙下笋成出林。
连雨不知春去，
一晴方觉夏深。
窗户间熟透的梅子已经掉落满地，墙下的竹笋已成林。
雨下个不停都不知道春天已经结束了，天一晴才发现原来已到深夏。
刚刚还是纷纷扬扬的三月桃花朵朵开，一眨眼两个多月时间就溜走，青涩的桃子也成熟了。一个个白里透着胭脂红，赏心悦目。一斤两块多钱。
随着时间的推移，酸酸甜甜的杨梅和甜滋滋的荔枝也上市了……
清晨，七点时间一到，工商管理人员就来督促收摊走人。清洁工人迅速麻利地把垃圾清理干净，使得临时菜市场成为正常的一条马路，供行人车辆通过。
为了赶得上大清早短暂的一个多小时的早市销售，也为了蔬菜新鲜好脱手，这些菜农们通常凌晨两三点就得起床，手提走马灯，肩挑箩筐，脚踩露水，在朦朦胧胧的曙光中摸摸索索地采蔬摘果；
遇上下雨天，戴斗笠穿雨衣套长靴，脚踏泥泞，照常干活。要不，地里的菜被雨淋了容易烂根长斑生黄叶。卖不出去，一季的辛劳就泡汤了。
采完菜又得想方设法送到菜市来。有的开车，有的骑车。有的没车，或年老体衰不会骑车，只好拖着板车，或丁零当啷地挑着担，挎着篮，驮着筐，气喘吁吁徒步走来。
这些菜农当中不乏中老年人，妇女居多。为了挣钱养家糊口，补贴家用，他们像上战场打仗的士兵，风尘仆仆，争分夺秒，从四面八方，马不停蹄地赶赴这里。
虽然辛苦，可他们个个脸上都充满着幸福和满足感。因为他们家中有粮，心中不慌；田边地角还可种瓜种豆，除了供给自己吃外，还可拿到市场这里卖，钱袋子一天比一天鼓起来……
（自拍图自创文）