只需早起 你就能找到故乡

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      每天中午饭后，看《早餐中国》美食短纪录片，成了我上班一天中最享受的惬意时光。

      早餐，在我看来是最具幸福感的存在。这部纪录片通过讲述县乡早餐店的温情故事，展现了现实生活中，中国普通老百姓平淡而又简单的生活。

    它与以往动辄一两个小时一集的美食纪录片不同，而是以短视频的手法拍摄，每集短短五六分钟，拍出了全国各地的几十家老店的早餐盛况，让观众在镜头下，真切感受到中国饮食文化的博大精深，讶异于中国早餐文化内涵丰富、品种繁多。

      摄像头带着我们访街串巷、闻香识味。做早餐都需要早起。每集几乎都是在烟熏火燎中开始。在天还没亮的黎明，柔和的灯光照映下，小店内一派繁忙景象，和面、打卤、熬汤、制作粉条……煎炒烹炸煮炖齐上阵。镜头下，包子、烧麦、米粉、面条、麻糕、丸子……热气腾腾、颜色鲜亮。食客们不顾形象的埋头苦吃，发出赞不绝口的啧啧声。从食物的制作到食物的特色味道，再到食客们的反应，拍得行云流水，清新自然，让人们感受到浓浓的人间烟火气。

    《早餐中国》不刻意去展现所谓的“戏剧”，而是将镜头对准平凡的早餐店老板和他们平淡而又美好的生活。纪录片不采用配音旁白，而是让店家自己讲述，透过一些细节与充满家乡口音的话语，让观众去体会背后的故事与情感，增强了以往美食纪录片所没有的亲切感，无疑成为这部纪录片大火的内核所在。

      纪录片中有几集给我留下深刻的印象。漳州诏安姐妹绿豆爽，需要绿豆去皮，每天纯手工重复这样的活计，品质如一的坚持让人佩服。四川江油肥肠店老板说起汶川大地震，扔下锅铲急哄哄赶往学校接女儿时，劫后余生，打肿脸充胖子的假装淡定，朴实言语中饱含着血浓于水的亲情。福建长汀泡猪腰老板表示儿子有他自己喜欢的事业，没有必要逼他传承老店，被网评为“中国好父亲”。福建闽南面线糊老板娘独自开店，丈夫长瘤卧病在床，云淡风轻地说着“烦恼也没有用”，感同身受，击中人心最柔软的那部分。甘肃兰州做牛肉面的，女儿远嫁北京，一年只能见一次，说起女儿，老板娘的落寞尽显眼底。江苏常州做麻糕的老大爷，数十年醉心钻研厨艺，年轻时梦想做一名优秀厨师，他将自己的喜好变为赚钱的本事，将小店经营的风生水起。诠释了坚持梦想，总会有实现的那一天。

    《早餐中国》记录的一般都是夫妻店、兄弟姐妹店、父子店，且一开就是几十年。小店大多门脸不大，窄窄小小的，位置也不显眼，大都深藏在居民区，或车站，学校，市场旁边的小巷里，店里都没有豪华装修，狭小的空间除了制作空间，只能摆放四五张桌椅，有的小店甚至摆着小地桌，食客需要坐小板凳吃饭，盛放早餐的器具也很简陋。在高峰期时，门脸外站着、蹲着的都是人，在美食面前，食客都变得不挑剔环境，顾不得讲究。食客里很多都是熟客、老客。很多人从小吃到大，每天风雨无阻来店报到。甚至有些人远走他乡，最想念的就是这家早餐。在一传十、十传百的口口相传中，有些人不惜驱车万里，慕名前来品尝美味。

      是什么让这些早餐老店独具魅力，让人欲罢不能呢？其实，他们都有一个共同点，就是做良心早餐。老店选用的食材都非常新鲜，份量足，口味优，坚持十年、二十年……于是乎，好口碑就这样逐渐建立起来了。

      每集最后，特别推出的“每个老板都有自己的循环单曲”，唤醒了人们内心深处对美食对故乡对童年的深切怀念。伴着熟悉的经典老歌，中国普通老百姓的吃穿住行徐徐展开，有喧闹的菜市场、车水马龙的街道，也有独坐打盹的老人、眼睛明亮的孩子，有修鞋的、卖菜的、吹糖人的、摆地摊卖杂货的……不一而足，人生百态都尽在镜头方寸中。在每集结尾，简约明了标注店铺地址，传达了节目人文关怀的初心。

      也许，这些熟悉的早餐味道，就是人们记忆中深爱的故乡味道。就像每集结尾所言：只需早起，你就能找到故乡。