咖啡界新现黑马，1家店相当于3家星巴克，估值近1200万美元

在找寻“下一个星巴克”的路上，资本从来都没有止步，瑞幸败了，还有Manner顶上。纵观咖啡界，就没有一家咖啡店能和星巴克匹敌，Seesaw、Greybox、Peet’s、Arabica这些让人眼花缭乱的咖啡新品牌这只是这场资本逐鹿的炮灰，直到Manner咖啡的出现。目前，Manner单店价值高达1200万美金。Manner凭什么这么值钱?

01、真正做到便宜有好喝

Manner给自己的定位是精品咖啡，过往认知里，精品咖啡是要比星巴克略贵的存在，但Manner经典咖啡售价多在10元-25元之间，且自带杯还可以再优惠5元。为什么价格能做到这么低，很大一部分秘密在于“单店模型极尽精简”。

2015年，韩玉龙夫妇创立Manner时，首店仅2平米袖珍大小，前身是隔壁服装店的橱窗，做到随取随走。这样，Manner把租金和装修成本压缩到最低。相比于星巴克这种“大店”模式，Manner就省去了“第三空间”的开支，消费者也不用再为此买单，Manner因此拥有更多的资金专注在咖啡的品种上，把价格打下去后，随之而来的是出杯量直线上升，这让Manner一炮而红。

02、打破“连锁化”壁垒

精品咖啡一直很难走出连锁化壁垒，但Manner做到了。

今日资本进入之后，Manner在2019年设立了经营主体为“南通茵赫贸易有限公司”的烘焙工厂，提供原料以及咖啡设备。这一举措帮助Manner稳定了产能和品质，但想要规模化，还需要迈过冲煮萃取标准化的最后一道“坎”，Manner为了“过坎”，用半自动咖啡代替圈内主流使用的全自动咖啡机，这也带来了更大的人力成本开支，因为使用半自动咖啡机，需要更长的人工培训周期，Manner的工资也比同行高出1000-2000，但Manner的高工资是有附加条件的，其要求对方在离开后一年内不能在咖啡行业任职。作为补偿，会按月给到咖啡师一笔补偿金。Manner通过控制咖啡师来保证产品的差异化，制造品牌壁垒。

03、从上海再到中国

Manner今年计划新开200家店，将总门店数提升至300家，并聚焦上海、北京、深圳三座城市，进一步在全国铺开。事实上，Manner从2019年开始便陆续进入苏州、成都、北京、深圳等一线及新一线城市，但营业效果参差不齐。目前北京、深圳两地能达到日销万元，其他城市则尚未达到这一业绩。但至少是有希望的，因为星巴克的排他协议正在失去效力。

入驻高档商场，让Manner成功与其他“便宜咖啡”品牌区别开来。除了Manne的崛起，中国的咖啡市场正在呈现一片热闹非凡的景象。

-end-