草莓酱

大地草莓是最适合做草莓酱的。因为大地草莓相对于温室草莓接受光照更充足，温差大，有利于有机物积累，口感更丰富。ViVi在山西老家有个优势，那就是可以摘到最新鲜，不打药，施有机肥的草莓。不多说了，上个图先️^V^

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食材

1.草莓  1000g

2.砂糖  600g

3.柠檬  1个

步骤

1.将新摘的草莓去蒂，洗净

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2.切成小块，放入白砂糖（可以换成冰糖，颜色会更鲜艳）。糖和草莓分别分三份，一层草莓一层糖铺好。切半个柠檬，将柠檬汁挤到铺好白糖的草莓里面，上面覆上保鲜膜（家里保鲜膜用完了，我有的是保鲜袋），有条件最好在冰箱里放置24小时，没有条件的话3个小时就可以了。

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3.准备一个广口的不锈钢锅，我用的是不锈钢的炒锅。因为广口可以让水分快速蒸发，保持草莓最鲜亮的红色，煮的越久颜色越深。先开大火烧开，然后转中火熬。

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4.熬的过程中会不断产生白色的浮沫，要用滤网把浮沫撇出，这个是涩水，如果不滤出会影响草莓酱的口感。

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5.草莓酱熬至粘稠状，将剩下的半个柠檬汁挤入锅内。关火，趁热装瓶，记得带隔热手套，要不太烫了。如果放凉了装瓶，空气中的细菌会进入到草莓酱里，减少草莓酱的保质期。装瓶后的草莓酱盖上盖，倒置放在那里晾凉，就可以放入冰箱了，可以保质半年左右。

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这次比较仓促，下次做草莓酱的时候，多拍些照片，详细记录制作过程。喜欢就给薇薇点个赞吧^_^