菁粉说（第一期）| 人人都说咖啡苦，为何你却情有独钟？

  咖啡是一种态度，菁咖是一种调性。

大家好，我是Joyee，接下来的时光，让我们一起带着咖啡去旅行吧~ Let's go！

对好些人来说，

咖啡要加奶加糖，

才是咖啡。

黑咖啡于他们而言，

感觉就像苦茶，

但近年来咖啡店出现了新浪潮，

坚持咖啡不加奶、不加糖，

只为了令顾客品尝到咖啡真味。

在密苏里州堪萨斯城的一间咖啡馆，

许多美食家都认为是美国最好的咖啡店之一。

其魅力有一部分在于严格执行的咖啡文化规则。

这家咖啡店属于新一代的高端咖啡店，

这些咖啡店对糖、牛奶和奶油采取「零容忍」「不添加」的政策，

以保护他们相信的咖啡品质。

现在不少新一代的高级咖啡店也是如此，

它们常被称为第三波浪潮咖啡店，

使用不同的高级烘焙咖啡豆，

自行调配口味，

他们更希望以这些规则来重新教育消费者。

当你来到丹佛的一家咖啡厅时，

你可以在这里品尝到冲泡咖啡和冷萃咖啡，

但是你会发现咖啡店并不提供糖和牛奶，

而其他一些经典的饮品，

比如玛奇朵、可塔朵和卡布奇诺，

他们会含有牛奶，

但也没有糖。

你可能有些疑问，

这是为什么？

是因为这里有一种理念，

需要添加补救的咖啡，一定不是好咖啡。

也许正是这种理念的支撑使得许多人成为了这家店忠实的常客，

店里的黑咖啡也已经被列入当地必尝美味清单。

目的就是想让人们品尝来自不同产地的咖啡豆品质，

就像品尝一杯葡萄酒一样，

会品尝出不同的风味。

对于那些不爱喝黑咖啡的人该怎么办呢？

有一些咖啡店还是比较包容的，

他们会在吧台备些牛奶和奶油，

供开口索要的人用。

但是不会公开摆在外面，

只是私下提供给他们。

这种包容也帮助改变了店铺的形象，

让店铺显得更能接受人们对咖啡的不同选择。

一方面一些咖啡馆开始意识到，

必须把围墙移开一点才能引导人们进入那种咖啡体验。

另一方面顾客说是咖啡馆帮助他们学会品尝咖啡，

最终改变了他们的偏好。

我想，

黑咖啡之所以迷人，

不是因为它味道有多么好，

而是它总能在不经意间给你一份惊喜。

人人都说咖啡苦，

而我们却执迷不悟。

好了，今天的旅程就到这里；

我是Joyee，一个热爱咖啡科普的菁粉儿。

希望我给大家精心准备的“咖啡之旅”，

能为你的菁咖生活带来一点收获。

期待，我们在下个旅程再会。

                  - |关于作者 | -

Joyee，咖啡带你去旅行主播 | 菁咖爱好者 ，

90后女生，爱科普，咖啡爱好旅行者，

用声音记录每一个菁时光旅途。

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