海带萝卜烧鸭子，鸭肉软烂，海带鲜，萝卜甜，很下饭

以前，我们家会用萝卜烧鸭子，也会用海带烧鸭子。当对食材的特性了解有限的时候，做菜会异常的谨慎，自觉不自觉的缩手缩脚，生怕吃出个好歹来。其实，大部分食材都性情温和，随遇而安，能与其它食材和睦相处。

比如：海带和萝卜就能在一起愉快的玩耍。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；其所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，其降脂的作用较为显著。白萝卜是低能量的食品，含有较多的膳食纤维、碳水化合物，还含有维生素C、维生素E和钙、锌等营养素，这些都有利于控制体重、增强机体的抗病能力。海带萝卜汤是一道药膳，属于粤菜系。具有软坚化痰，健胃止咳，清热利尿的功效。海带萝卜汤可当减肥点心食用，每次午餐的晚餐前先喝汤吃料，能为减肥助力。

鸭肉这个第三者的加入，会不会影响海带和萝卜的琴瑟和鸣呢？鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。与海带同煮，能防治高血压、血管硬化；与萝卜同煮，滋阴养身。只是海带、萝卜、鸭肉三者都偏寒凉，所以，我在烧这道菜时，加足了泡椒、老姜、青椒、花椒，利用佐料的性热、性温，中和掉部分寒性，努力做到既享受美味，又不至于寒气过甚。药食同源，我们平时应多注意膳食平衡，合理搭配。

你有兴趣尝尝这道微辣回甘的海带萝卜烧鸭子吗？赶紧跟我一起来做吧！这道菜的食材处理比较麻烦一，一定不要有畏难情绪哦。

海带萝卜烧鸭子做法

食材：半边鸭1只 干海带30克 萝卜200克

调料：老姜1块 泡椒3个 青椒6个 菜油、小葱、花椒、盐、味精、豆瓣酱适量

第一步，干海带洗一遍，放在开水锅里蒸1个小时，拿出再多洗两遍，充分洗净上面的泥沙，切块。

第二步，萝卜去皮，切块。

第三步，老姜切末儿，泡椒切末儿，青椒切末儿。

第四步，小葱切葱花。

第五步，半边鸭切块，焯水，洗净。

第六步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、老姜、泡椒炒香，加入鸭块一起翻炒。加放清水中火煮半个小时，再加入海带和萝卜一起中火煮半个小时。

第七步，鸭肉、海带、萝卜软烂，撒入青椒，稍煮片刻，加盐加味精调味，即可起锅。

第八步，装盘撒葱花，上桌。

温馨小贴士

第一，海带不易煮软烂，必须前蒸。蒸的时间根据海带的厚薄灵活掌握。

第二，萝卜下锅的时间也要根据品种的不同而有所不同。良种外地萝卜需要久煮才能软烂，而本土圆萝卜则只需十来分钟便可软烂。

第三，青椒最后下锅是为了保持青椒的鲜辣味儿，若久煮青椒的清香便入融入菜里，鼻子享受不到了。

第四，老姜切末儿是为了充分发挥它的温性作用。