基因财富创造与保存（五）

原始部落人 的饮食方法为什么比现在的高水准的营养学还要先进呢？主要原因在于现代营养科学的努力程度不够。

研究者的数据虽然有些过时，但他尽力找到了那些最健康的群体并对他们主食的营养成分进行了系统性分析。如果你关注过营养补充的每日建议量的制定过程，你就会发现其中混杂了相互矛盾的观点，使用了未曾达标的技术，充斥着未经理性思考的研究结果。

比如，每日建议量规定一岁以下婴儿的维生素B6摄入量为每日0.1毫克，其依据是19个母乳样本的维生素B6含量的平均值。然而在这19位妈妈中，有6位维生素B6摄入量不足，以致她们乳汁中维生素B6的含量仅为正常含量的1/10。

所以你免不了质疑：既然在维生素B6每日建议量的数据样本中，有1/3的女性按照我们的理解属于营养不良的范畴，为什么她们的数据还会被纳入研究范围呢？事实上，负责这项工作的研究人员并不真正关心婴儿到底需要什么才能健康成长，而只关心计算出平均值以完成工作。这不过是号称“先进”的现代营养科学领域的拙劣案例之一。

相较而言，我更认同研究者的数据。如果你也这么想，我们就能据此得出这样的结论：人体显然习惯于比我们日常喝、嚼、吞下的饮食更加丰富的营养来源。我们对营养的需求不同凡响，但更不同凡响的是那些原住民，或者我们的祖先在生产食物方面的全情投入。

我们现在对营养需求敷衍了事，力求吃饭过程既简单又方便，大多数人吃饭都只是为了生存。与之相比，传统生活方式则会围绕采集和烹制营养食品展开，为了达成这个目的，使用任何方法或食谱都不奇怪。

我们从研究者的书中引用几个典型的例子来说明原住民对食物制作过程的投入程度。在苏格兰群岛，人们会用荒野中盛产的茅草修建房屋。屋顶仅用茅草疏松地编织而成，这样一来，无须修烟囱，炊烟就能直接穿过茅草屋顶散出去。

冬去春来，屋顶储存了不少富含矿物质的灰烬。在他们更换新屋顶时，旧屋顶的烟熏火燎的茅草就成了主要农作物燕麦的绝佳肥料，富含矿物质的燕麦又是不可或缺的食材。

有一道名菜叫作锅塌鳕鱼头，是由填塞了燕麦片（富含矿物质）和鳕鱼肝碎末（富含维生素）的鳕鱼头（富含脂肪酸）烹制而成。

在地球另一边的美拉尼西亚，早期登岛的居民带来了一种可以自己觅食的猪。他们把这种猪散养在荒野地带，以此达到拓荒的目的。很快，猪的数量暴增，很容易被猎杀。从鼻子到尾巴，它们的每个部位都可以吃，吃的方式有很多种，比如烹制、烟熏等。

还有一种美拉尼西亚美食叫作椰子蟹，这种螃蟹能用其巨大的钳子把椰子割下来。要想趁“装备精良”的螃蟹从树上返回地面时捉住它们，当地人必须迅速地在离地大约15英尺高的树干上缠绕茅草。当螃蟹从树顶爬到茅草缠绕的地方时，以为已经到达地面，便会放松对树干的钳制，摔到地上，此时的螃蟹很容易抓捕。

虽然他们很想立即吃掉这些美味的螃蟹，但当地人会把螃蟹先关起来，给它们喂食椰子直到蟹壳几乎被撑破的程度。就像研究者说的那样：“这种螃蟹吃起来味道无比鲜美。”