【安化黑茶黑砖茶和茯砖茶的区别是什么？】

黑砖和茯砖是安化黑茶三砖系列中的两款茶，都是紧压砖茶，呈砖状，各有各的特色，不过最明显的不同是，茯砖茶有金花，黑砖没有。下面讲解两者的主要区别。

1.原料不同

黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。

茯砖茶：传统茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。

由于茯砖茶内有独特的金花，现在茯砖生产较多，黑砖较少，而在原料上，茯砖茶也越来越好，高等茯砖茶也采用古树大叶一级春茶为原料，比如芙蓉茯，采用古树一级黑毛茶原料，纯料不拼配。

2.加工方法不同

黑砖茶的压制工艺先将黑毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。

茯砖茶：其压制程序与黑基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑砖长一倍以上。

在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。

3.品质不同

黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正。汤色橙黄明亮，滋味醇和。

茯砖茶要求松紧适合，外形色泽黄褐，砖内金花茂盛，带菌花香，汤色橙黄或橙红透亮，年份越长，颜色越深，滋味醇和甘甜。