姜还是老的辣

      昨夜才真正的体会到什么是姜才是老的辣。

      我们经常称呼那些经验比较丰富的年长者为老姜，所以忽略了它原本的含义。晚上锻炼完回来的路上，有人吆喝着卖新姜，心里想着周末了，改善伙食需要它，家里的姜好像也没有了，于是走向前开始进行挑选。同时还有一位已经挑选好准备上秤了，卖姜的边忙活边说她的姜怎么好。的确是新姜，水灵灵的，在挑选的时候，又一位年长者走过来说:“咱们这都是新姜，有老姜吗？”听到她说这话，脑子里不知怎么一下子蹦出了“姜还是老的辣”这句话。平时经常说这句话，现在猛的一下子明白了，是不是老姜比新姜要辛辣一些呀？因为平常不怎么爱吃姜，再加上心里想着，如果没有老姜辛辣的话，是不是应该买老姜呢？所以呢就挑选了几小块。

      走一路都在想这句话，越想越觉得有意思。当时忘问了，回来后上网查了查: 嫩姜的皮薄肉嫩，纤维脆弱，所含辣味成分较少，辣味较淡，常用于炒、拌、泡等技法。老姜皮厚肉粗，质地较老，水分少，辣味强烈，常用于去腥除膻。 还真是姜是老的辣！