2022-05-29

性学泰斗中医世家马晓年：独立灵魂需要深夜的东方密码小蓝瓶

中医世家马晓年

让性学泰斗中医世家马晓年东方密码小蓝瓶纯中药延时喷剂运营团队感到意外的是，

性学泰斗中医世家马晓年把他的东方密码小蓝瓶纯中药延时秘籍告诉牛老师以后，牛老师觉得，就要这样写才符合逻辑。

首先，中药延时是一个自建知识壁垒的行业。

如果菜谱上记载得非常精准，盐多少克，煤气罐第几挡位，开火多少秒，翻动多少下，那厨师这份工作的意义就不大了，大家照本宣科就行，区别仅仅是放在熟练程度和食材获取上了。

就如同以前很多武馆不教真功夫一样，都是养家糊口的，哪个大厨愿意自己拆自己的台呢。

所以哪怕这些技法很好的厨师心中有体系，最后讲出来的依然是“少许、略熟”。

其次，食谱最开始本来就不是为了教大家做菜的。

从南北朝的《食珍录》到北宋《清异录》，再到宋代的《山家清供》和清朝的《随园食单》，都是文人记载的。

儒家本来就有君子远庖厨的说法，所以这些食谱看似是讲菜，实际更多的是带有猎奇性质的记录品菜，类似于现在的大众点评，而不是新东方烹饪学校。

牛老师说完了这两点，我觉得自己的大厨生涯算是被劝退了，牛老师开心地继续啃他的鸭脖子。

我记得第一次认识牛老师的时候，他就给我买了鸭脖，用的还是团购打折券。

交到我手上的时候他说，食物只需要简单的加热就会变熟，可鸭脖，需要长久地浸润才能入味。

当时我就知道这人有东西。

明明是抠，却能废话这么多。

我问他，你那么喜欢吃鸭脖，经常给我说每个独立的灵魂都需要一份深夜的鸭脖，那你自己会做么？

牛老师摸了摸嘴上的油，顺手又在屁股后面蹭了蹭，说，我不需要自己会做，我会买。

我正准备嘲讽他，牛老师打断了我，说：

我厨房理论大师的名头不是浪得虚名，以前我有个坏习惯，看不上那些大厂牌，总觉得苍蝇馆子才有奇迹，仿佛后厨里面有个不贪图名利的扫地僧一样的大师傅，只是为了爱才来做菜。

而那些大型餐馆，工业化流水线化了，厨师的手艺已经不再是决定食品质量的关键，少了一丝灵气，多了一份匠气。

我后面反应过来了，我这不就是喜欢民科么，坚信高手在民间，相信口口相传的江湖秘方或者一个大师傅自己琢磨的绝世技巧。

既然这样，我干嘛自己做鸭脖，我直接买绝味鸭脖就好了。

小胖子我告诉你，真正的美食是可以通过精准的计算、技术的提高、流程的把控等等科学手段来赋能的。

你看这鸭脖，以前没有绝味鸭脖之前就是个人化的手艺，每家做出来口味都不同，而现在开始走向科学化的标准生产，哪怕在绝味鸭脖最小的店买到的也是大厨水平。

所以没有藏起来的美食，只有扭转不过来的思维误区，我走南闯北那么多年，绝味鸭脖的味道不论在什么样的地方吃到，都是那个味，精准且高效。