《未察觉的世界：一座城市的自然志》2021.6读书笔记

》烹制白果

如果人们真要吃白果，他们会先去掉那层恶臭的果肉，然后焙烤果仁。几个礼拜后，我决定试一试。白果内的汁液含有一种与毒葛（poison oak）和常春藤（ivy）所含化学成分非常接近的毒素，于是我戴上了蓝色乳胶手套。

资料表明，人们对白果的传统处理方式是将其埋在地里，等果肉腐烂脱落后再把果仁挖出来。更快的方法是将它们放到水里（以隔绝气味），然后用手剥掉果肉。