《北海道吐司》

      昨天说过，我和先生对于北海道吐司一直有一种特殊的情怀。现在想来，那也许就是当年恋爱时对人和事物的那份甜蜜幸福感吧！如何将那份初恋般的甜蜜回忆再次重现，在拥有了厨师机后的一次次失败后，最终呈现了。现在就让我把这份甜蜜的面包的做法告诉大家！

          北海道吐司

材料：中种：高筋面粉250克，白砂糖10克，干酵母2.5克，牛奶75克，淡奶油85克，蛋白17克，黄油5克。

主面团：奶粉20克，白砂糖35克，盐2克，酵母1.5克，蛋白16克，黄油25克。

步骤：1，先来制作中种面团，将牛奶和淡奶油倒入容器中，加入酵母，静止五分钟。2，再依次加入面粉，糖，蛋白和融化后的黄油。3，将他们搅拌均匀，并揉成表面光滑的面团（可以用机器或者手揉）4，盖上保鲜膜，在室温下发酵一小时后放入冰箱冷藏过夜（或者直接室温发酵到原来体积的三到四倍大）5，第二天，取出冷藏好的面团。此时撕开里面成蜂窝网络。撕成小块，放入搅拌缸中。6，加入奶粉，蛋白，糖和酵母（注意酵母和糖分开放，不然容易氧化，还有就是做面包的酵母要用高糖耐的）7，厨师机开低档揉面。8，揉到面团延展时加入盐，继续中低速揉面。9，取出一小团面团，拉出较薄膜，但容易破时，加入提前软化的黄油，低速搅拌。10，看到黄油完全被吸收后，厨师机开高速打面约两分钟，此时面团已经可以拉出手膜了。11，关机，取出面团放入一个干净，抹有油的容器，盖上保鲜膜。在室温26到28度左右环境下发酵。12，发至面团两倍大时，用手指蘸少许面粉插入，小孔不回缩即发面完成（如果奔塌就发过了。）13，将面团放在案板上排气，然后切成等量的两份，并整成圆形。14，盖上保鲜膜，松弛15到20分钟。15，松弛后把它擀成椭圆形，然后卷起来。继续盖上保鲜膜松弛十二分钟。16，十二分钟后把它们擀成牛舌形，再卷起放入吐司模具中。17，放入烤箱开启发酵模式38度，加一碗水开始发酵。如果没有发酵模式的烤箱可以直接放一碗热水关掉电直接发酵或者泡沫箱发热水发酵（天热，最近我用泡沫箱发酵，节能环保哈）。18，当面团高至7分满取出盖上吐司盖。19，烤箱预热上火155，下火175度30分钟。下层放吐司继续烘烤。（是的，因为我换了新的节能低糖磨具，所以时间短了，如果别的磨具，记住上下火175度，烤45分钟）20，烤好后立马取出侧倒在冷却架上放凉。

这样一份柔软细腻，奶香浓郁，的北海道吐司就做好了。味道已经得到谢先生的认可，和当年买的一个味！你也试试吧！