2020-04-20甬城老米道：炝

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爆竹声中一岁除，团圆欢聚迎新春。在觥筹交错中，在推杯换盏间，我们感受的是家的温暖，是亲情的浓厚。食物承载了满满的年味，任凭岁月流逝，不变的永远是深入味蕾的家乡味道。于是在新春伊始，让我们用画笔描绘煎炒烹炸中的温馨，定格阿拉宁波的传统美味，重温那浓浓的甬城老米道（老味道）。

最具宁波特色的味觉体验莫过于“红膏炝蟹”，同样是一种腌制做法。小时候大人都是买最好的有膏的梭子蟹来制作“咸蟹”。直接加盐泡水进行腌制，完成后放速冻保存，要吃时，不待全部解冻，先下刀切好，红白相间摆盘极吸引眼球，口感更是脍食一绝。如今成品化了很多，一年四季商家都有售卖，也有青蟹做的，不过最代表宁波口味还是用白蟹（梭子蟹）做的“红膏炝蟹”，宁波人年夜饭必备菜色。