武夷岩茶正岩山场之三坑两涧

丨本文由（武夷杂茶记）原创

丨作者：张张张——山涧狂草

我们在聊武夷岩茶或者说是在品鉴武夷岩茶的时候，常常会聊到一个概念，就叫做山场。那武夷岩茶的核心山场叫做三坑两涧。是哪三坑两涧呢？三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧指的是悟源涧和流香涧。

先说说慧苑坑。它的平均海拔高度在两百六十二米左右。慧苑坑是一个天然的名丛大观园，全坑松竹环翠，山路遍栽无数的岩茶名丛。在历史上，武夷岩茶的花名大概有两有八百多个，而在慧苑坑这一个地方就有两百多个。由此可见，这个地方名丛种类是非常多的，在茶经之源中这样写道：野者上，远者次。那许多名丛能在这里长久的生根发芽，这与坑内诸多优良的气候是分不开的。这成就了岩茶别具一番的风味。慧苑坑中最有名的就是铁罗汉了，相传武夷山慧苑寺里面有一位叫左智基的僧人，它采制茶叶技艺高超，制成的茶叶清香扑鼻、醇厚干爽，当你喝入口中的时候，就能够感受到神清气朗。所以寺庙的周围的一些邻居都非常喜欢他所制的茶叶，但因为他长得黝黑健壮，身形彪悍魁梧。就像一尊罗汉，所以乡亲们都称他为铁罗汉。相传有一天，他在岩壁上发现了一棵茶树，那棵树呢树冠高大挺拔，枝条粗壮且呈灰黄色，它的芽叶毛茸茸的，又柔软如棉，并且散发出一股诱人的清香气。当他采下嫩叶带回寺中，制成了武夷岩茶。请四邻乡亲们来一起品茶时，大家问他这茶叫什么名字啊？他答不上来，就只好把经过讲出来。大家听后都认为茶树是他发现的，而茶又是他制成的，那么这个茶就叫做铁罗汉吧。所以铁罗汉这个茶因此而得名。

再说说牛栏坑。牛栏坑的平均海拔在两百三十八米左右，而牛栏坑中最有名的就称之为水金龟了。水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设 阶，砌筑石围，壅土以蓄之。因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，因此命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振。后人感叹其胜，于是就刻了不可思议在牛栏坑的岩壁之上。那自此呢水金龟的名声也是显著的，所以被列为了四大名丛之一。

而在牛栏坑所产的肉桂被称之为牛肉，也是目前市场上最火的一款肉桂，这里生态条件非常的优越，茶树一般都生长在半山悬崖之上，由一层层的石头垒起垒成的。所以说主义可以看到呢就是这些茶农是不惜功夫的，也可以看出这些茶树是非常珍贵的。而在现今的崖壁和砌石之上，早已经布满了青苔和苔藓，茶丛生长在其中，此地所产的茶叶香气饱满，令人齿颊生津。因为牛栏坑幽谷，涧水长流，柔风常抚，大风不晚，朝阳夕晖，烈日不至，所以牛栏坑也是岩茶的理想家园。

大坑口。大坑口是通往天心岩的一处狭长的沟谷，横贯东西，是连接天心岩和崇阳溪的水系。看见两边的茶园分布非常的广泛，而且为东西走向，所以说这里光照十分的充足。大坑口的地势较低处呢种植了水仙，而在半山腰或者说是山岗之上种植肉桂，两侧的茶地静卧在森林商战之中，吸纳了天地的精华。大坑口为九龙窠天心岩一带的溪水流域，所以说这里水量丰富，溪流也带来了上游的肥沃土壤，所以土层深厚、养料充足，所以说这里种植的茶树不需要。施、肥料，为茶树的生长提供了良好的阳光、空气、水分、土壤和茶叶，所以说这里的茶树呢是品质是非常的好的。

悟源涧位于马头岩的南边，它的平均海拔高度在三百四十二米。茶树在此地常年与溪流相伴，沁园茶园的土壤通透性是非常好的，排水性能也是非常佳的。武夷山景区诸多山头流出的众多小溪流汇集到码头，沿区域形成了悟源涧的源头。静水流到山脚的南塘村，最后汇入重阳。四周峭峰林立，深壑陡崖幽见流水迷雾培育。夏日这里非常的阴凉，冬天又少有寒风，所以这里所产的岩茶质率特别的高，为武夷岩茶的主要产地之一。

留香涧，平均海拔在两百八十米左右。武夷山风景区内的溪流、涧水均由西向东流奔向峡口，汇于崇阳溪。而唯独流香涧的水自三仰峰北口发源流逝，趋向西北，倒流回山。而两旁苍石丹崖、青藤垂蔓、野草丛生，其间还夹杂着一丛丛的山水石谱和兰花。一路走去，匆匆的流水声与飞花相随不舍，一缕缕淡淡的幽香随时扑鼻而来。茶树生长在这里，不仅有岩古花香，更有留香之韵。留香在口，饮过的人齿颊，留香，过去难忘。

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