枣介糕

    婆婆回来了,公公去买了两斤黄米面说是让蒸糕。黄米面其实是小麦面和黍谷脱了皮的黄米磨成的面,粘性较强。各地的做法不同,公公的做法就和婆婆的不同,他们一般也只说是做糕。刚好看到本地旅游节目介绍说婆婆的这种做法在当地名字是叫做“枣介糕”。

      婆婆先把枣放在锅里煮了,然后把面放在盆里拿水打湿,然后揉搓,整个盆里都是平松的面了,看着比较酥,然后捞出枣放在碗里。旁边锅里烧水,等水烧开了,拿碗舀面均匀撒在蒸笼上,然后放了一层枣,再等锅上汽蒸了十来分钟,然后再放第二层面和枣,如此几次,等到最后一层放完,拿屉布对折打包再蒸一会,完了关火翻过来倒在案板上了。吃的时候直接切开来,因为之前做的很黏,所以这次她稍微加了点玉米面,这样就硬了一些,黏性小了些。 

      黄米面属于杂粮,营养成分比较高,具有益阴利肺利大肠的功效,一般都是做蒸糕或者炸糕,所以常与大枣、糖搭配,家有糖尿病人的要注意掌握配料的量。

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