【随· 日常】魔都早餐，儿时味道回忆起

魔都• 早餐回忆

文| 雯雨霏

“侬哪能嘛噶西度馒头啊”，听到妈咪的一声疑问，原来是老于从菜场旁边的早餐摊位买了两摞馒头回来。“过年了呀，人家过年都关门了，不买到时候吃啥么”，老于回应道。“那就吃不到煎饼蛋饼了啊”，我说道。“过年哪有这种，有馒头吃吃蛮好了”，妈咪一遍晾着衣服，一遍说道。

这是发生在过年前几天，那时各家早餐摊位还都在，比如大饼油条、粢饭糕、粢饭团、煎饼、酸菜饼、葱油饼、韭菜饼、麻饼、小笼包、锅贴、生煎、豆腐花等等应有尽有，种类还是挺多的，也不重复，所以这个早餐区域每个摊位基本都生意还不错，就看各家的口味是不是吸引人了，做得好吃的自然买的人就会多一些。馒头还是比较耐放的，也不是需要一定现做，所以自然就把馒头作为过年早餐了。

很多口味已经很熟悉了，酸菜饼就是这个味道，煎饼就是要里面加脆饼而不是油条，油条就是要吃刚出锅的，脆脆香香。每天早上总是会变着花样吃不同的，奇怪总是也吃不腻，可能就是变着花样吧，吃早餐的新鲜感总是不减。

过年人家要回家。也确实，一年到头，也就过年可以回家探探亲，和家人聚聚，碰到谁都是可以理解的。魔都的早餐，几乎会陪伴魔都市民每一天，过年这几天没有，也是会挺想念。

做早餐的人，都要很早起来，因为做的就是早上黄金时间的生意。而说起魔都的早餐摊位，像我家菜场旁边这样的也算是更新后的3.0版本，因为不是完全露天的，是半开放式，前后相通，头顶上有遮阳遮雨棚，所以任何天气都可以照常营业。

但以前就不是了。最早之前，记得基本都是靠近马路边，摆着一个个小摊，只要做得好吃，排队的人就会很多。记得小时候的时候，外婆家老房子那里，有一家卖蛋饼的摊位，每天总是排队很长，去了晚了要等很久才能买到，原因很简单，因为真的是好吃，想到就会流口水。蛋饼讲究一口咬下去的那一瞬间，不能太软，因为没有嚼劲，又不能太硬，否则就不容易咬下来，还有最重要的一点就是酱。记得那个酱是那家自制的，非常特别，整个酱充斥着经过折叠后的蛋饼，一口下去，多汁又有嚼劲，至今想来依然回味。但要是碰上下雨天，就看不大到了，因为不过后来外婆家搬掉了，那边也因为动迁不复存在，但是那个味道还是很想念。

好吃的味道，总是让人记得，好多年过去，依然记忆深刻，似乎一下子就能从记忆库里提取出来。就像人一样，一起相处过后的感觉，过后依然会想起。而现在早餐的摊位会比以前好些了，有像家附近这样专门的早餐区域，会交一点费用给菜场管理部门，也有在路边的，不过有专门的早餐车，旁边竖一把大伞也可以营业。很多以前的美味早餐有的人家不做了，有的或者因为搬家就不在这边做了，对此，也只能是当有的吃的时候，就好好珍惜每一顿，因为不知什么时候，也许就有变动了。

想念所有给我留下儿时美好回忆的魔都早餐。而这次新年的早餐，就和这两摞馒头一起，变着花样赴一场馒头的新年约会了。

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