30年前农村没粮食吃，靠它养命，如今有人说吃了致癌

在农村不少向阳的山坡、灌木稀少的地方，生长着一种野生的蕨菜，俗名也叫锯菜、佛手、拳头菜、龙头菜，蕨菜是多年生和终生不开花不结果的低等草本植物，株高1米左右。

在农村，野生蕨菜随手都能抓到一两把，捎回家，或腌食，或炒的不同做法，把它当家常菜。

过去农村人因为条件艰苦，母亲常常说粮食不够，靠着吃野蕨菜度过难关，被认为是奢侈的“美味”，后来生活好了以后就没人再吃了，但是到了最近十年，又流行吃“野味”这种野蕨菜又吃起来，价格超过一般蔬菜的价格，喜欢把它的嫩芽当做蔬菜吃。

有实验测试，长期大量食用蕨菜—嫩芽的牛，最快会在几周内死亡，吃的不多的牛，骨髓功能也丧失了。科学家对蕨菜的试验也表明，蕨菜含有致癌物质，食用蕨菜使人与动物发生癌症的几率增高，所以在膳食生活中，最好少吃过着不要吃蕨菜，目前临床上有食用蕨菜致癌的患者。

关于过去大家说蕨菜是抗癌物，有一项研究是原蕨苷对某种特定癌细胞的生长显示了一定的抑制作用，而另一项调查，是吃少量蕨菜（每个月或者更长时间吃一次）有一定的防癌作用，但是这两项研究只是小量的，无法扶正。

蕨菜吃一点不必担心，但是别长期大量食用。

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