好滋味都是熬出来的

最近在一家意式西餐厅做兼职厨师工作，意餐里最经典有代表的一道菜品，意大利肉酱面。在中国求得正宗这种面肉酱的做法，我想在中国工作的意大利厨师还是有发言权的。我们行政总厨就是意大利人，设计菜品和各种酱汁配方。

今天有幸看到热档的厨师同事做这种肉酱，我是认真学习同时充满好奇地在一旁帮忙准备原材料，待所有的原材料配料准备好之后，同事看我这么热情，便耐心地一步步教我制作。开始是把所有原材料分批放入炒锅炒制出味道，然后倒入大约高半米的专用锅里，放入绞好的肉糜，填入水之后开始熬，同事嘱咐到要注意颜色的变化，并要不时搅动。最初我以为不就是等开锅，换小火慢熬到熟就可以了。其实不然。最初即便调料汤色是甜椒红色，但依然可以分的出各种配料和肉糜，这样的状态持续了近两个多小时。

当配料和肉糜融合在一起以后，开始需要不停地搅动，更好地融合，看着锅里肉糜炖成熟的肉粒和配料及水融成的酱汁在不停地"冲撞"磨合，心中不免感概，像极了人生中自己作为个体和社会相容、和各式人相容的样子，总是不停地经历，五味杂陈，冲撞与妥协，融合在一起。这个过程持续了近2个小时。

当锅里的水和配料已经化成汁，只剩下熟肉糜粒和汁水，还需要继续熬，直到成酱无汁水。越到最后越考验人的耐性，倍加小心地搅动翻炒，不能把肉粒翻炒烂，同时还不能糊底。当浓郁的肉酱香一点点钻到鼻子里化开，所有的辛苦都被这股美味冲没。这，又差不多2个小时。文明世界的意大利肉酱就是这样熬出来的。

人亦如此，伟大都是熬出来的，所谓的成功者都有一个特点，有明确的目标和计划，按照自己独特"配方"培养对生活和事业的热情并有足够的耐心和韧性，经得起时间的历练，最终"熬"出专属的生命的"味道"并流传。