2019年饭店技能大赛收获

真的是很幸运参加了第十一届全国饭店服务技能大赛中西餐摆台这一赛项，总感觉参赛前前后后的收获比付出更多，所以写点东西一方面来记录我自己的收获与感悟，另一方面算是给未来参赛的学弟学妹一些参考指导吧！

1.首先关于创意主题

在老师的指导下，才知道我们的这个摆台主题是需要贴近实际生活可以运用到酒店用的，而不是只是空想派的那种理想化。确定主题时，也需要考虑主题相关的主题物装饰物是否容易找到和购买的，否则这个主题相对来说也不是很好，因为不能很好地展示出来给大家看！我也是pass掉三个主题，第四个时才定下来的。不要嫌麻烦，多听老师的建议，换主题修改立意都是很正常很值得的了，因为到最后你会发现你最后那个主题成品呈现在你面前的时候，你会觉得骄傲，然后也会为之前自己不成熟的想法羞愧！

都说万事开头难，确实突然让你想主题，这个还是很令人无从下手的。不要慌，这个时候静下来想想自己曾经看过的书或电影，有没有让你印象很深刻的宴会场景或者它所表达的精神很值得你去学习的，也可以是问问身边喜欢看书喜欢看美剧的朋友一些想法看法，或者是你通过浏览器、知乎、微博、微信公众号文章来搜索你需要的信息！其实查找信息也是一件很有趣的事情，你会意外地找到很多你能想到的素材！

在这里推荐一本书《小说餐桌》，文中介绍了50本小说中的经典盛宴，可能会给你带来很多灵感！

小说餐桌书中插图

2.实操练习

这个占比赛成绩的60%，可谓是重头项了，一定要认真对待，平时多加练习，需要注意的是平时练习就用红酒瓶白酒瓶斟酒，没有的话想想办法总会有的！另外注意整个操作按流程走下来要比比赛规定的时间少两分钟，就是说平时练习的时候一定要提快速度，这样比赛时会留有余地，才不至于超时！

比赛时可能会有部分变化，跟平时练习的时候不太一样，只需要把变化的那部分提前演练三遍左右，保证上台不会忘记操作的顺序即可！操作的时候，每个人摆台的顺序可能不同，不要因为别人的顺序而打断了你的步伐，也不要因为别人的速度让你乱了手脚，。其实平时正常练习的话，每个人的速度都是可以在规定的时间内完成的。所以说也不用在比赛中，刻意去看一下时间表:我还剩多长时间，因为可能你在看时间的时候表并没有看清楚，然而却又浪费了几秒钟的时间，比赛中的每一秒都是很宝贵的。

另外平时练习的时候，不管是托餐具还是托酒杯，动作都要标准，左手在凳子后放，胳膊直角呈直角端着托盘。

赛前最好进赛区，观看两场别人的操作，缓解紧张的心情也是很不错的！

单手托起54个餐具

3.综合理论题和英语口语测试部分

综合理论题是机考，一个小时200道题。其中单选108道题，0.25分一个共27分，多选41个，一个一分共41分，判断题40个，一个0.25分共10分，案例分析11个，一个2分共22分，所以案例分析和多选一定要多花时间记准确了。英语口语是进考场前抽题有五分钟准备时间，然后进去老师提问单词翻译和老师情景对话。单词翻译只需要读音正确，不需要单词拼写，情景模拟可以自己对参考答案适当变动正确即可，老师也可能不完全按照给的题库来，需要灵活变通。

4.感谢我的指导老师

那是一个对待工作一丝不苟，牺牲节假日为我们指导的老师，都不知道该用什么言语来表达我的感谢呢！一个人负责中餐西餐两个赛项，半夜十二点左右还在商量主题装饰物，也有早上六点多的讨论；比赛当天五个多小时全程陪伴观赛准备物品，连午饭也没来得及吃！第二天赶最早的班车过来为中餐的选手帮忙，忍不住心疼老师！最后真想抱抱老师，说声:老师您辛苦了！

敬爱的潘老师

5.学弟学妹们的收获

对于本次参加饭店服务技能大赛，个人感觉收获颇丰。整个大赛从准备到结束，几乎用了两个月时间，在这期间有过失落也碰到过困难，不过四个人互帮互助还是走了过来。没去赛场时是很紧张的，跟着老师看了几场比赛之后就没有了紧张感，反正觉得很轻松，甚至在候场时几个人参赛选手聊起各自训练的情况，大家都觉得没什么难度。但是，哨声一响，大家摸到床品的时候好像都傻了眼，这跟训练的时候完全不一样啊，床单被罩比较硬，男生还好甩开，女生就很吃力了。最可怕的就是被芯，羽绒被芯特别薄而且有一种吸力很难在被套里抖开。再加上床垫的高度不一致，导致回拉床单是看错了床尾线，出现前长后短包角失误的情况。百分之60的技能占比，实操一分之差都是致命的，所以一定要重视实操部分。总的来说这次比赛让我学的到很多，希望在以后的学习和类似比赛中能够弥补此次遗憾。

这次的杭州三日行带给我很多新奇的感受，一千多支队伍碰撞在一起，擦起的火花真的是激情四射，通过和不同学校参赛选手的交流，和自己的所学融汇钩织，丰富自己对酒店行业的认知和了解。同时也观摩了来自五湖四海的高校选手的实操技能，学到了很多新技能，充实了自己。总之，这次的杭州行没有留下遗憾，趁兴而归。

对于此次鸡尾酒服务技能大赛，感慨万千。不得不说，人外有人，天外有天。自己需要努力和学习的地方还有很多。整体来看，本科组的整体实力不如高职、中职。看他们的技能展现，就像标准一样，让人很是佩服。相比较，我觉得我们的实力要逊色很多，我们需要从三个方面加强，英语和技能本来应该是我们的优势，但是这次并没有发挥出该有的实力，技能确实不如别人，所以，私下我们应该多练习技能，同时，对待创意应该重视。只有这样，我们才可以取得理想的成绩。

6.美好时光

通过比赛，认识了三个努力上进的伙伴，半个月时间一起学习、一起安排每天吃什么饭的时光也是很美好、很值得珍惜的！

平时组成对一起学习

出发那天早晨门口合照

集体大合照