银丝供

京津地区有一种糕点——用面粉制成的大白卷子，吃起来和大街小巷包子铺里随时可以买到的卷子并无不同，只是名字起得好听，叫“银丝卷”，颇有点宋时文人的风雅之气。其实，林洪在《山家清供》中也提到过一样名叫“银丝供”的菜。这道菜与前者仅仅一字之差，但是严格说来，它并不是能够入口饱腹的美味佳肴。按书中记载，在《全宋词》中留词八十四首的南宋著名文学家张镃，有一天中午设酒宴友，小酌数杯之后，吩咐侍从作一道“银丝供”来飨客，并且交代:“调和教好，又要有真味。”侍从领命下去准备，过了很久，竟抬出来一张古琴，随即请琴师弹奏了一曲《离骚》。原来，这“银丝”指的便是琴弦。“调和教好”说的不是菜肴调味，而是古琴调音。而“要有真味”，便是在向东晋文人五柳先生的“琴书中有真味”遥遥致敬了。

显然，在文人的观念里，菜已经不再是菜本身，而是一种文化，是他们代代追寻的、超越于物质本身的一种精神的丰腴美。