烘培记录（2）——蓝莓麦芬

刚好买了蓝莓，就试试用纸杯做蓝莓麦芬了。

用料（可以做6个）：

新鲜蓝莓：200g

低筋面粉：240g

泡打粉：7.5g

盐：1.8g

无盐黄油:120g

细砂糖：80-120g（我用的80g，希望少加点糖。如果喜欢吃甜食，可以多加些糖。）

全蛋液:115g（大概3个鸡蛋）

常温牛奶：45g

步骤：

1.将黄油隔水融化后放凉至30度左右，加入糖用手动打蛋器搅拌均匀，然后再加入常温鸡蛋液和牛奶一起教成糊状。

2.低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，分次倒入蛋奶糊中搅拌均匀，再将洗净并控干水份的蓝莓加入面糊中，用刮刀拌匀。面糊比较粘稠，因为有大量新鲜蓝莓和黄油的加入，所以液体量不需要更大。

3.将面糊倒入裱花袋然后挤入纸杯，或者直接拿勺子装，9分满刚好6个。

4.烤箱预热180度，中下层烤30-35分钟，表面金黄，牙签戳入蛋糕体中拔出无粘连即可。