《饮食书》听书笔记

    在樊登读书听了《饮食术》这本书，里面关于营养学的知识刷新了我以往对饮食的认知，让我不由得听了两次，也做了一点笔记。

    一、水果不是好的糖，尤其睡前不能吃水果。

    书中谈到现在不少青春期的孩子得糖尿病，是因为父母都觉得水果是绝对健康的东西，给孩子吃大量水果，很多孩子在晚上学习后，父母会端上一盘水果，长此以往导致孩子的血糖过高。很多人以为水果没有热量可以放开吃，但是水果的果糖很容易被转化和吸收，不适合睡前吃，比较合适早餐后再吃，不会引起血糖猛增，并且可以用一天时间慢慢代谢掉。

    二、身体的疾病九成以上和血糖值有关。

    吃进去的糖，百分之百跑不了。水果中果糖是特别适合被储存起来的糖原，当它进入体内后，会立刻被留下来。大部分人储存糖原有限，多余的糖会变成甘油三酯，也就是堵塞血管的东西，沉淀在脂肪肝的东西，并非来自摄入的脂肪与热量，而是来自摄入过多的糖。

    当喝饮料等突然间获得高血糖值后，体内会分泌血清素、多巴胺等东西，然后胰岛素会分泌过多，导致血糖陡降，人的情绪状态转为焦躁、恶心、困倦等，很多人又会再来一杯饮料果汁，这就是糖中毒。有很多人有低血糖症状，也是糖中毒表现，因为胰岛素分泌紊乱，非正常胰岛素会导致晕倒、暴躁、甚至死亡。

    三、肥胖与食物热量（卡路里）无关，但是与摄入糖分密切相关。

    身体与所分泌的激素、神经递质、代谢脂肪的能力有很大关系。吃进去的脂肪，吃进去的脂肪会被排泄，但是糖却是百分之百吸收的。美国自从推出饮食金字塔（底下是大量谷物），美国人的体重猛增，然而像英国、法国人，爱喝威士忌、吃鹅肝等高热量食物，却并不胖。因为体内多余的糖分会被转化成甘油三酯，甘油三酯再慢慢变成脂肪留下来。

    四、维持正常血糖值的一个方法——掌握进食顺序。每餐吃饭时先吃蔬菜、再吃蛋白质、再吃糖。

    过去说的用餐量3:5:2，是吃饭的量。如果换成糖的比例来讲，最好是5:5:0。即总饭量是3:5:2，但是糖的量是5:5:0。晚餐尽量不要吃米饭、面食，多吃蔬菜和肉。

    五、好吃的食物推荐（降血糖或者低糖）：

    橄榄油、可可含量70%以上的巧克力、豆浆、干白葡萄酒、奶酪、高纯度咖啡、醋等。

    如果想吃甜味的话，可以加蜂蜜，不要白糖，因为是非天然的。

    六、百岁老人的一些生活习惯

    1.多吃豆类

    2.多吃蔬菜

    3.多走坡路。（未必都是要跑步，因为如果跑步的动作有问题，因为人体的血液是循环的，所以血液就会在身体内到处都要走一遍循环。循环的过程当中，假设长期跑马拉松，大力地踩这个地，把红细胞都踩碎了。身体造出的红细胞减少了就容易贫血。这也是很多马拉松选手会得贫血病的原因。）

    4.活到老工作到老，有人生价值。

    5.体检的习惯。

    6.保持七分饱的饮食习惯。

    ……

    感觉本书中对我影响最大应该还是作者对水果的观点，一直以来水果都是我最喜欢的食物之一，再加上以往认知皆是水果富含多种维生素，对人体有好处。我会硬性规定自己和孩子每天必须吃水果，如果白天没吃，晚上也是一定要补上。听完这本书后，我现在对水果就会持比较客观中立的态度，不会再像以前每天必须要吃水果，如果感觉当天我摄入足够的糖分的话，我不一定会再吃水果，尤其是晚上。对于我的两个孩子，我也会有意识的开始留意他们每天摄入的糖量。然后我这几天对肉类就比较比较积极，以前并不喜欢吃肉，现在觉得吃肉也没关系，尤其是肥肉都OK。

    樊登老师在一开始介绍本书的时候，说这是一本冒险性很大的书，原因是会颠覆很多人以往的饮食认知而且关于饮食这件事情，确实是充满了大量的争论。他的建议就是，兼听则明。多听一听，多了解一些，然后调整一下自己的生活习惯，感受一下。如果你调整了之后感受很好，你就可以继续坚持。如果你调整以后觉得不好，你可以想办法再试试别的。我非常赞同樊老师这种态度，也愿意试下书中的一些建议。