秋风起，蟹正黄

十月前后正是江南大闸蟹肥美的季节。

朋友送来一箱阳澄湖大闸蟹，很发愁。

我和李诚是喜欢蟹又不敢吃的年纪。胆固醇年年偏高，只能望蟹兴叹，最多就是浅尝辄止吃个半只。

两个小的还不到品尝蟹的年纪，圆圆到是突然爱上了吃螃蟹，却没有耐心剥。学业繁忙，也没时间悠闲的剥蟹吃，嫌费时费力。

灵机一动，可以做蟹粉呀，孩子吃起来很方便，还能保存一段时间。

说干就干，先把蟹蒸好。

螃蟹洗净，摆在蒸锅里，肚皮朝上，铺上姜片，大火蒸15分钟。

放凉后，拿出家里的剪刀，小叉子，牙签等细小物件，只要能把蟹肉掏出来的就行。这是个慢攻细活，一点一点的把蟹肉抠出来，蟹钳蟹脚都不放过。

然后，切姜片，葱段，放入油锅炸至金黄后捞出不要。油要多放，这样蟹粉才能保存长久。

在油锅中再放入蟹粉炒2-3分钟。不需要放盐。

最后，放凉装瓶放入冰箱冷藏备用。周末圆圆回家就可以吃了。

我给圆圆做的两种吃法，蟹粉豆腐和蟹粉面条。圆圆终于觉得家里有好吃的了，直呼好吃。

蟹粉豆腐的做法也很简单，在家很好操作。

一块嫩豆腐切块，焯水捞出备用。

切蒜泥爆香，放入半瓶蟹粉炒香，再放入备用的豆腐，轻轻炒炒，不宜多搅动，不然豆腐就碎了。

最后放入少许盐和生抽调味，炒到闻到蟹粉的香味，就可以出锅了。

蟹粉豆腐拌饭，圆圆可以干掉一碗，看着孩子吃到心满意足，老母亲也是很开心。

蟹粉面条做法跟蟹粉豆腐类似，只是把豆腐换作面条了。适宜做早餐吃。

好吃到发了朋友圈